Začini - ovo je nužan dodir, poseban naglasak koji jelo čini ukusno i aromatično. Začini ne samo da daju okus hrani, već je obogaćuju i korisnim svojstvima. Začine se preporučuju koristiti svježe mljevene. Na ovom su popisu začini koji su posebno popularni kod kuhanja jela od mesa i peradi.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Crni papar - koristi se kao grašak i mljeveni. Ovo je jedna od najraširenijih i univerzalnih začina. Pogodno za kuhanje svih vrsta mesa, kao i za juhe, marinade, ribu, povrće i tako dalje.
2
Bijeli papar - plod je iste biljke kao i crna. Razlikuje se manja krutost, ali izraženiji ugodan miris. Koristi se za pravljenje dimljene šunke, kao i jela od zeca.
3
Allspice je sušeno voće pimento. Za mesna jela koristi se kao cjelina (nije mljevena). Allspice se stavlja u mesne juhe, marinade i umake, te se izvadi prije upotrebe.
4
Kumin je popularan začin jake arome. Preporučuje se dodavati ga masnim jelima, na primjer, svinjetini ili janjetini. Mast možete napuniti i sjemenkama kumine.
5
Klinčić - vrlo se široko koristi u marinadama za kuhanje roštilja, služi kao prirodni antiseptik u njima. Može se staviti i u pilaf, mesnu juhu ili juhu.
6
Ružmarin - treba ga koristiti u malim količinama, jer ovaj začin može ubiti druge. Koristi se u marinadama za svinjetinu, janjetinu, zeca i divljač.
7
Paprika - izvrsna za kuhanje mesa i peradi, kao i umaka, povrća i jela od sira.
8
Senf - same sjemenke gotovo ne mirišu, ali kada se melje i miješaju s vodom, stječu karakterističnu oštrinu. Senf dobro ide uz meso, perad i kobasice.
9
Kardamom - sušene sjemenke mogu se dodati teletini, svinjetini i janjetini. Ovaj se začin koristi i za kuhanje ribljeg umaka i umaka. Prije upotrebe, morate izdvojiti sjeme iz kapsula.
10
Korijander - pogodno za kuhanje peradi i divljači. Ako sirovo meso (uz dodatak octa) posipate zdrobljenim sjemenkama korijandera, ono će steći začinjen okus i dulje će se čuvati.
