Ocat se koristi za očuvanje mnogih proizvoda, a posebno se dobivaju kiseli krastavci s ovim dodatkom. Međutim, ako pretjerate s količinom octa i prelijete ga više nego što je propisano na recept, tada će gotovi plodovi biti previše kiseli.
Odaberite svoj recept
Dodavanje octa u marinade prije predenja limenki pomaže povećati rok trajanja radnih komada. Osim toga, ocat sprječava zamagljivanje marinade, pozitivno utječe na okus voća. Međutim, čak i ako malo pretjerate s ovim dodatkom, tada možete pokvariti konzerviranje - proizvod neće moći jesti. Stoga je vrlo važno poštivati recept po kojem se radni komad izrađuje.
Za marinadu možete koristiti i octenu esenciju (70%) i octenu kiselinu 6% i 9%. Od izbora proizvoda ovisi koliko ga treba dodati u banke prilikom konzerviranja voća. Octena esencija je koncentrat, pa s njom trebate raditi vrlo pažljivo, za jednu litarsku staklenku dovoljno je dodati pola žličice proizvoda. Marinada će dobiti prilično zasićen kiseli okus.
Ako se priprema vrši za dugotrajno čuvanje (više od godinu dana), tada se mogu dodati esencije nešto manje - 1/3 žličice (krastavci, koji su dugo ležali u marinadi, ispostavit će se da su umjereno kiseli).
Što se tiče upotrebe 6 i 9 posto octene kiseline, količinu ovog proizvoda za konzerviranje krastavaca treba uzeti mnogo više - 3-4 žlice po litri staklenke.