Jela koja rade sama napravite puno ljepše od namirnica kupljenih u trgovini. Uostalom, sastav domaće hrane uvijek je poznat, njihova svježina nije briga, za razliku od trgovina živežnim namirnicama. Na primjer, skuti sir je pokvarljiv proizvod. Kako bi dugo bila prikladna za hranu, proizvođači joj dodaju razne aditive koji sprječavaju kvarenje hrane. Kao rezultat, proizvod može stajati na policama mjesecima. O kakvoj svježini možemo razgovarati?
Odaberite svoj recept
Skuta je vrlo ukusan proizvod, a grickalice uz njega "odlete" sa stola jedne od prvih. No, budući da kvalitetni sir nije jeftin u trgovinama, ne mogu svi priuštiti da ga stalno kupujemo. Ali postoji rješenje: ovo jelo možete kuhati kod kuće vlastitim rukama. Trošak takvog obroka bit će mnogo puta niži, a okus i korisnost bit će nekoliko puta veći od prodavaonica.
Postoji mnogo recepata za izradu skute, slijedeći koje možete dobiti različite proizvode jedni od drugih, ne samo po ukusu, već i po konzistenciji. Stoga, ako želite skuhati mekani kremasti, tvrdi klasik, rastopljen s raznim dodacima ili drugim sirevima od sira, savjetujem vam da se upoznate s jednostavnim receptima.
Skuhani sir: Savjeti za kuhanje
Većina sira se skuva u roku od 30-40 minuta, a većina vremena (do jednog dana) se troši na hlađenje i očvršćivanje proizvoda. Kako bi proces kuhanja jela bio nalik satu, a sam proizvod je ukusan i najkorisniji, važno je pridržavati se određenih pravila za njegovo kuhanje:
- Za pripremu sira trebate koristiti samo svježi domaći sir srednje i niske masnoće ili pokvarljivi, krhki slastičarski sir s malo masti (skuta masa i proizvodi od skute neće raditi);
- poželjno je kuhati hranu u posudi s debelim dnom s ljepljivim premazom;
- Da biste siru dali okrugli oblik, trebali biste koristiti opremu posebno dizajniranu za to, ako ga nema, možete upotrijebiti improvizirane kuhinjske potrepštine - punilo (sito) i gazu.
Krem krem sir
Najlakši recept za krem sir. Pri pripremi proizvoda ne zahtijevaju posebne vještine.
sastojci:
- 1 kg skute sa srednjim udjelom masti;
- žlica talijanskog bilja (ili bilo koji aromatični začin po vašem ukusu);
- 2 jaja
- 2 žlice soda;
- 200 grama ulja;
- žličica soli (5 grama).
Recept:
U zdjeli pomiješajte sir, (prvo ga možete par puta obrisati kroz sito), soda, maslac i jaja. Umutite ove sastojke mikserom dok ne postane glatko.
Ako se pecivo s tankim dnom koristi za kuhanje, stavite ga na parnu kupelj i kuhajte sirovo-jajastu masu dok ne postane viskozna i sjajna. Postignite potpuno otapanje grudvica sireva.
Gotovoj vrućoj masi dodajte sol i začin, dobro izmiješajte i izlijte u kalupe ili u jedan veliki oblik. Ostavite da se proizvod hladi tri do pet sati.
Lagani skuti sir
sastojci:
- 500 grama skučenog sira (2% je prikladno);
- 5-7 grama soli;
- 2-3 češnja češnjaka;
- pola čaše kiselog vrhnja 10%;
- mala hrpa kopra ili peršina.
Recept:
Zeleno i češnjak sitno nasjeckajte, te sastojke samljejte u mort. Pomiješajte skute sa kiselim vrhnjem, solju i masom začinskog bilja i češnjaka. Skuhani sir ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena, a zatim ga stavite u hladnjak. Čuvati u dobro zatvorenom spremniku.
Proizvod je pogodan za one koji slijede figuru. Uostalom, kalorični sadržaj jela je samo 120-150 kcal, ovisno o sadržaju masti u korištenim sastojcima.
Skuti sir bez mlijeka
Većina recepata za sir koristi mlijeko, ali možete kuhati jelo bez ovog proizvoda. Kuhanje prema receptu u nastavku traje samo 30 minuta, ali inzistirajte na tome da jedete najmanje osam sati.
sastojci:
- 4 žumanjka pilećih jaja;
- 10 grama soli;
- 1 kg sira;
- žličica soli;
- 100 grama maslaca (sa udjelom masti većim od 75%).
Recept:
Rastopite maslac u mikrovalnoj ili na vodenoj kupelji. Pomiješajte skuti sa sodom, soli i žumanjcima.
Stavite rastopljeni maslac i skutu u zdjelu s debelim dnom i kuhajte smjesu dok se zrna sira ne otope (15-20 minuta).
Izlijte masu u kalup, nakon hlađenja stavite je u hladnjak na najmanje tri sata.
Tvrdi sirni sir
Sir prema ovom receptu ispada da je vrlo ukusan, umjereno slan. Njegov minus je što sazrijevaju dva dana. Međutim, ako je sve učinjeno ispravno, okus proizvoda neće vas razočarati.
sastojci:
- kilogram skute (domaći od bilo koje količine masti);
- litra mlijeka;
- 100 grama maslaca;
- žličica sode i isto toliko soli;
- 3 jaja (po mogućnosti domaća).
Korak po korak recept:
Skuhajte sir kroz sito nekoliko puta, kako biste postigli potpunu homogenost proizvoda. Stavite mlijeko na vatru, dok ključa, u njega prebacite sirnu masu i kuhajte par minuta. Ne ostavljajte štednjak; neprestano miješajte da se ne izgori.
Kolač bacite u štapić, nakon što ga prekrite s nekoliko slojeva gaze. Ostavite nekoliko minuta.
Čim voda prestane da curi iz skute, stavite je u metalnu posudu s debelim dnom, dodajte joj sol, sodu, jaja, ulje i pomiješajte. Zagrijte smjesu na 80-90 stupnjeva i odmah uklonite s vatre.
Prebacite vrući sir u emajliranu tavu obloženu gazom, podmetnite ugnjetavanje na njega. Važno: tvrdoća sira ovisi o krutosti tlačenja.
Nakon tri do pet sati, ocijedite tekućinu koja se oslobađa iz sira, preša promijenite u teža. Nakon dan ili dva, jelo se može pojesti.
Sirni sir od kefira i kiselo vrhnje
Kako se ne bi pokvario sir, pripremajući ga iz ovih proizvoda, važno je promatrati udjele kefira i kiselog vrhnja. Glavni uvjet je da se ti sastojci moraju podjeliti jednako.
sastojci:
- 500 ml kiselog vrhnja;
- 500 ml kefira (isparit će se masniji, ukusniji i nježniji sir);
- žličica soli;
- žličica bilo koje začinjene biljke po ukusu.
recept:
Izmjerite sve proizvode mjernom čašom i mjernom žlicom. Umiješajte kiselo vrhnje, najčešći kefir i sol. Pokrijte sito s gazom u nekoliko slojeva, a zatim u njega ulijte pripremljenu smjesu. Zavežite sir u čvor, stavite ga na sir i stavite u hladnjak na nekoliko dana, da čaša dobije višak tekućine.
Nakon dva dana u gotovu sirnu masu dodajte žličicu bilo kojeg začina, pomiješajte. Razvaljajte kobasicu promjera četiri do pet centimetara od skute i umotajte je u foliju. Nakon par sati sir se može pojesti.
Važno: dodavanje začina značajno poboljšava okus sira, bez bilja, proizvod ima neizražen okus i specifičnu aromu.
