Sjevernoameričku kuhinju s pravom možemo nazvati multinacionalnom, jer je u sebi uklopila kulinarske tradicije desetaka različitih kuhinja iz cijelog svijeta. Kuhinja Sjedinjenih Država mješavina je potpuno različitih kultura doseljenika. Njemačke kobasice i odrezak susjedne su talijanskoj pizzi i orijentalnoj tempuri.
Odaberite svoj recept
Amerika je rodno mjesto brze hrane. Hamburgeri, pomfrit i hrenovke trenutno su vrlo popularni u mnogim zemljama. Ovdje su prvi izumljeni krumpiri. To je učinio kuhar iz grada Saratoga Springs (New York). Upravo je u Americi rođena tradicija da se kuhani pire od puretine i bundeve s cimetom kuha za Dan zahvalnosti.
Još jedna kulinarska tradicija Sjedinjenih Država je roštilj u dvorištu, gdje se poslužuju ljuti ili slani umaci za meso s okusom. Također vole salate - od najjednostavnijih, na primjer, od svježeg kupusa s mrkvom (Cole Slow) ili kuhanog krumpira s jajima i porilukom, do vrlo napornih. Tu se ubraja i čuvena Cobbova multikomponentna salata koja se može poslužiti i kao glavno jelo. Još jedna popularna američka salata, Waldorf, izumljena je 1893. za otvaranje istoimenog hotela. Salata se obično poslužuje uz hladnu pečenu šunku.
Salata Waldorf
- slatke i kisele jabuke - 300 g
- stabljike celera - 150 g
- slatko grožđe - 150 g
- majoneza - 100 g
- orasi - 30 g
- sok od limuna - 4 žlice. žlice
- zeleni list zelene salate za posluživanje
- Jabuke operite i nasjeckajte srednje veličine. Dodajte malo svježe iscijeđenog limunovog soka kako kriške ne potamne. Izrežite stabljiku celera i grožđe, po potrebi uklonite sjemenke. Orašaste orahe grubo nasjeckajte.
- Pomiješajte majonezu s 3 žlice limunovog soka. Stavite salatu na tanjur. Na salatu stavite mješavinu jabuke, grožđa, orašastih plodova i celera. Začinite kuhanim umakom.
Kada kuhaju mesna jela, Amerikanci često vole govedinu, a puretina i piletina posebno su popularni od peradi. Topli i hladni sendviči uobičajeni su kao grickalice. Riža, uključujući divlju i smeđu boju, ovdje se preferira za garniranje. Začini i začini vrlo su raznoliki. Često za kuhanje koristite luk i češnjak u prahu, nekoliko vrsta papra, đumbira, sjemenke kumine; za slastičarstvo - cimet, vanilija, muškatni oraščić, klinčić.
Duše peciva od cimeta
- brašno - 2 šalice
- mlijeko - 100 ml
- maslac - 100 g
- krem sir - 75 g
- šećer - 2/3 šalice
- šećer u prahu - 2/3 šalice
- jaje - 1 komad
- mljeveni cimet - 2 žlice. žlice
- suhi brzo djelujući kvas - 6 g
- vanilin šećer - 1 vrećica
- sol - 1/2 žlice
- Kvas razrijedite u zagrijanom mlijeku. Unaprijed izvadite jaja iz hladnjaka, tuku mikserom do pjene. U mlijeko dodajte trećinu šećera, pola vanilije, jaje i 1 1/2 žlice omekšanog maslaca. Ulijte mješavinu brašna i soli u tekuće sastojke. Zamijesite ljepljivo tijesto, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom sat vremena.
- Tijesto razvaljajte u tankom sloju. Podmažite rastopljenim maslacem (1 1/2 žlice). Umiješajte 1/2 šalice šećera s cimetom, pospite smjesom tijesta. Razvaljajte ga u usku roladu. Izrežite na komade debljine 2-3 cm.
- Posudu za pečenje obložite pergamentnim papirom, lepinje stavite blizu. Pecite 45 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 160 Celzijevih. Za glazuru pomiješajte sir, prah, vaniliju i preostalo ulje. Ulijte vruće pecivo.
Što se tiče američkih deserta, čokoladni brownies, cheesecake, krafne u boji glazure i peciva od cimeta koji su stekli popularnost u cijelom svijetu, ovdje se ne mogu zanemariti. I naravno, poznati maslac od kikirikija - uobičajeno ga je namazati na bijeli kruh ili ga dodavati u kolače.