Haringa koja je slana prema provjerenom domaćem receptu mnogo je ukusnija i zdravija od trgovine. Sama hrana za hranu odličan je izbor kako za svakodnevne obroke, tako i za svečani stol, jer ne može biti dvojbe u kvaliteti i svježini proizvoda.
Odaberite svoj recept
U trgovinama nije lako pronaći takvu haringu koja bi bila ukusna, svježa i koja ne sadrži štetne konzervanse, pa domaćice koje brinu o svom zdravlju i zdravlju svojih najmilijih radije kuhaju ovaj proizvod sami. Koristeći različite recepte za soljenje ribe, svaki put možete iznenaditi članove kućanstva različitim okusom jela i na taj način donekle varirati njihovu prehranu.
Budući da postoji mnogo metoda za soljenje haringe, a svaki pojedinačni recept daje ribe različit ukus, bolje je koristiti jedan leš prvi put prilikom soljenja proizvoda. Tek nakon uzimanja uzorka možete dalje koristiti recept za soljenje velike šarže ribe ili ga potpuno napustiti ako se okus jela ne sviđa.
Koja je haringa prikladna za soljenje: odabir proizvoda
Da bi slana haringa bila ukusna, za konzerviranje je važno odabrati masnu svježu ribu. Neke domaćice vjeruju da je masna riba s velikim trbuhom, ali to nije tako. Debeli su primjerci širokih leđa.
Također, prilikom odabira haringe treba obratiti pažnju na izgled trupova: mala riba sjajne boje, zaobljenih tupih očiju i peraje čvrsto pričvršćene uz tijelo su najprikladnije za kupnju, jer svi gore navedeni znakovi sugeriraju da je riba svježa.
Bolje je odbiti kupiti haringu s defektima (na primjer, s rezovima ili prugastim dijelovima, bez očiju) i nejednakom bojom.
Domaća ambasadorica haringa: Pravila konzerviranja
Postoje pravila koja se treba pridržavati prilikom soljenja ribe. Ako ne zapostavite dolje navedene preporuke, tada će jelo ravnomjerno soliti i biti ukusnije, a rok trajanja poslastice će se povećati. Dakle, trebali biste zapamtiti:
- za soljenje riba u cjelini treba koristiti male ili srednje leševe, a veličina ribe jednog soljenja treba odgovarati;
- riba na drobovima je neobavezan postupak prije soljenja, ali stres škrge je nužan;
- uporaba jodirane soli za konzerviranje proizvoda nije dopuštena;
- bilo koji plastični spremnici s oznakom PE (PE) - polietilen, PETF (PET) ili PET (PET) - polietilen tereftalat, PP (PP) - polipropilen, kao i bilo koja staklena i emajlirana posuda s poklopcem su pogodna za soljenje ribe.
- Spremite gotov proizvod na hladnom mjestu.
Kisela haringa
Ovaj je recept vrlo jednostavan, pa ako ste se prvi put odlučili soliti ribu, koristite ovu metodu. Ako ne odstupite od tehnologije pripreme, tada će jelo ispasti zanimljivo s laganom slatkoćom.
sastojci:
- dvije srednje velike haringe;
- litra vode;
- četiri žlice obične soli;
- dvije žlice šećera (moraju se poštovati udjeli soli i šećera);
- žlica biljnog ulja.
Korak po korak recept:
Ribu dobro isperite i obavezno uklonite škrge. Po želji izdubite lešine i izvadite glave. Stavite ribu u poseban spremnik, emajl posudu ili staklenku.
Prokuhajte litru vode, dodajte šećer i sol, promiješajte. Nakon što se salamula ohladi, u nju ulijte biljno ulje. Ulijte ribu s dobivenim sastavom, čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.
Tri dana kasnije haringe se mogu jesti. Prije posluživanja ribe, naravno, treba rezati, po želji ukloniti kosti. Jelo možete dodati kiseli ukus aromatizirajući komade haringe limunovim sokom, stolnim ocatom.
Važno: za brže soljenje ribe cijela se trupa mogu izrezati na male komade i posoliti. Dakle, izloženost haringe u salamuri može se smanjiti na dva dana.
Domaća kisela začinjena haringa
Ovo će jelo cijeniti oni ljudi koji vole bogat pikantan okus jela. Po želji možete dodati malo više ili malo manje začina, čime ćete regulirati konačni okus proizvoda. Međutim, vrijedno je zapamtiti da veliki broj lovorovog lišća može nepovoljno utjecati na jelo, naime, dati mu gorčinu. Da bi se izbjegao takav incident, potrebno je zapamtiti da se za soljenje ribe (bilo koje) ne može dodati više od četiri srednja lista lovora po litri brasna.
sastojci:
- dvije haringe iste veličine (potrebne za jednoliko soljenje);
- litra vode;
- četiri žlice soli;
- jedna žlica šećera;
- dva ili tri lista lovora;
- pet graška papra;
- tri češnja klinčića.
Korak po korak recept:
Uklonite škrge iz ribe. Lešine dobro isperite.
Ulijte litru vode u tavu, dodajte sve gore navedene začine i smjesu dovedite do vrenja.
Stavite ribu u posudu s emajlom i lešine napunite ohlađenom otopinom. Pokrijte posuđe i ostavite na hladnom mjestu četiri dana. Peti dan haringu možete rezati i poslužiti uz prikladno prilog.
Domaća slana haringa u staklenki
Haringa slana u staklenci ima niz prednosti, i to: proizvod se lakše čuva u hladnjaku (staklenka se lako stavi na policu i zauzme manje prostora nego što je tava ili razna jela), riba i slani luk vidljivi su kroz čašu, zbog čega možete pratiti stanje jela. Da, i riba se čuva u banci malo duže - do 25 dana, pod uvjetom da je haringa u potpunosti u salamuri.
sastojci:
- pet do šest trupala haringe;
- dvije litre vode;
- šest žlica soli;
- tri lovorov litas;
- 10-15 graška crnog papra.
Korak po korak recept:
Ribu isperite i uklonite škrge (ako se to ne učini, jelo će biti pokvareno). Stavite haringu u staklenku od tri litre.
Otopite šest žlica soli u dvije litre hladne kuhane vode. U staklenku s ribom dodajte začine, a haringu s prethodno pripremljenom slanom otopinom prelijte na sam vrat staklenke (nemojte sipati preostalu solju, jer će vam kasnije biti korisno). Staklenku zatvorite poklopcem i stavite spremnik na hladno mjesto.
Uzorak se može ukloniti nakon dva dana (48 sati). Nakon što izvadite prvu ribu iz konzerve, dodajte brasno na vrat posude (ovdje vam dobro dolazi prethodno lijevi sastav). Da biste pripremili jedno od glavnih jela bilo kojeg svečanog stola - haringu ispod krznenog kaputa, bolje je koristiti ribu koja je stajala u salamuri tjedan dana ili malo duže.
Trik: ako se nakon osam do deset dana haringa nije koristila, bolje je izvaditi je iz brasne, staviti je u posebnu vrećicu ili spremnik i zamrznuti. Smrznuta riba može se čuvati više od mjesec dana bez gubitka ukusa proizvoda.