Za pripremu ribljih kotleti najbolje je koristiti takve vrste ribe kao što su, na primjer, bakalar, štuka, losos ili štuka. Ponekad domaćice izbjegavaju kuhati kotlete od štuke, jer to smatraju ribom malo suhom i koštanom. Međutim, s pravim pristupom, štuke u obliku štuka vrlo su sočne i nježne.
Odaberite svoj recept
Naravno, štuka je riba koja ima velik broj kostiju, pa morate raditi što je moguće više na uklanjanju najvećih kostiju, male možete ostaviti: fino su sjeckani u mlincu za meso.
Da biste kuhali kotlete od riblje štuke, treba vam oko sat vremena. Imajte na umu da će takve reznice biti potpuno nehranjive: 100 grama kotleta sadrži oko 103 kilokalorije.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- štuka - 1 kom. (2 kg);
- mlijeko - 300 ml;
- luk - 1 kom.;
- pileća jaja - 2 kom.;
- kruh - 250 g;
- krušne mrvice;
- biljno ulje - za prženje;
- maslac - 50 g;
- sol i papar - po ukusu.
Uzmite bijeli kruh, narežite ga na velike komade i spustite u zdjelu s mlijekom. Sada možete započeti s rezanjem i čišćenjem štuke. Imajte na umu da je bilo koju ribu lakše očistiti ako je prvo mazate vrućom vodom: tada se vaga puno bolje ostavlja.
Očistite štuku, zatim uklonite glavu i rep, napravite dugačak rez preko grebena da biste odvojili meso od kostura. Pomoću pincete možete ukloniti najveće kosti. Šipkov file je spreman. Sada od njega trebate napraviti mljeveno meso. Za to vam je potrebna brusilica za meso.
Ogulite luk i zajedno s mljevenim ribljem fileom prođite kroz mlin za meso. Istucite štapić, uklonite kore i dodajte mljevenom mesu za kotlete, u koje se moraju razbiti pileća jaja. Broj jaja izravno će ovisiti o gustoći mljevenog mesa.
Ne zaboravite soliti i dodati začine. Rukom mesite meso za kotlete, sjetivši se da svaki put umočite ruke u vodu. Oblikujte male reznice. Budući da je štuka riba s mršavim mesom, maslac se može dodati kotletama. U svaku reznicu dodajte mali komad maslaca, veličine jednog kubičnog centimetra.
Zatim kruh od štuka narežite u krušne mrvice i pržite u tavi u maloj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
Sada se pržene riblje pogače mogu staviti u duboku tavu, u koju trebate uliti malo vode, i poslati u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, oko 15 minuta. Tijekom tog vremena, kolači će se kuhati i sušiti iz vode.
Vaši štukani kolači su spremni i možete ih poslužiti do stola.