Prema statističkim studijama, piletina je najpopularnije meso na svijetu. Piletinu je lako kuhati, jeftina je i mnogi drugi sastojci su joj prikladni, samo obogaćuju njen okus. Zato postoji toliko puno recepata za pileće umake da bi im bilo dovoljno za čitavu kuharicu.
Odaberite svoj recept
Kremasti umak od hrena
Nježni kremasti umak s pikantnim hrenovim notama i nježnim okusom Dijon senfa savršen je za prženu piletinu, naglašavajući njen svijetli ukus. Trebat će vam:
- 1 šalica guste kreme;
- ¼ šalica svježe naribanog hrena;
- 1 žlica Dijon senfa;
- 1 žličica vinskog octa;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Šlag sa hrenom umutite u jednu homogenu masu, dodajte ocat, senf, začinite solju i paprom. Takav se umak može pohraniti u hladnjak tjedan dana.
Chimichurri umak
Klasični argentinski chimichurri umak poslužuje se uz prženo meso, idealan je za piletinu. Trebat će vam:
- 50 grama peršina;
- 50 grama zelene cilantro;
- 3 žlice kapre;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 ½ žlice vinskog octa;
- 1 ½ žličice soli;
- ½ žličice crvene paprike;
- ½ žličice crnog papra;
- ½ šalice maslinovog ulja.
Lišće peršina i cilantroja usitnite širokim, naoštrenim nožem. Prođite češnjak kroz prešu. Luk sitno nasjeckajte. Umutite ocat biljnim uljem, dodajte mu sjeckano bilje, kapar, crnu i crvenu papriku, sol i češnjak. Promiješajte i ostavite da vari 30-40 minuta.
Klasični talijanski umak od pesto savršen je za piletinu.
Mađarski umak
Poznati mađarski paprikaš uglavnom je začinjen, ukusan umak. Da biste ga skuhali, trebat će vam:
- 2 žličice paprike;
- 1 žličica soli;
- 1 čaša pilećih zaliha;
- 2 žlice paste od rajčice;
- 1 ½ šalice debelog kiselog vrhnja;
- 1 žličica kukuruznog škroba.
Pomiješajte paradajz pastu s pilećim temeljcem. Dovedite do vrenja, smanjite vatru na minimum i kuhajte oko 5-8 minuta. Maknite s vatre. Pomiješajte kiselo vrhnje s paprikom i škrobom, dodajte u paradajz pastu s juhom i pomiješajte. Lagano zagrijte i poslužite piletinu prženu u komadima.
Klasični umak na bazi rastopljenog maslaca, s šalotkom, limunovim sokom i bijelim vinom, dobro se slaže s kuhanom piletinom.
Recept za sos od trešnje
Za piletinu nisu prikladni samo začinjeni ili kiseli umaci. Začinjena slatka gravura dobro ide uz to. Na primjer, trešnja. Trebat će vam:
- 5 žlica jabučnog octa;
- ½ šalice soka od naranče;
- 1 ½ šalice svježih trešanja bez sjemenki;
- 1 čaša pilećih zaliha;
- 2 žličice listova timijana;
- 2 žlice kukuruznog škroba;
- ½ šalice soka od višnje;
- sol, papar.
Kombinirajte jabučni ocat i sok od višnje u maloj tavi, dodajte timijan i gotovo cijelu pileću zalihu, osim 3-4 žlice, dovedite do vrenja, stavite višnje i kuhajte oko 3-5 minuta. Škrob pomiješajte s preostalim lukom i dodajte umaku, pričekajte da se smjesa zgusne, ne zaboravljajući da promiješate. Umak je spreman.
Srodni članak
Ukusni umak od višnje