Morski koktel - skup morskih plodova, koji uključuje škampe, dagnje, lignje, hobotnice, ali mogu se naći i drugi morski stanovnici, ovisno o državi u kojoj je ovaj ukusni proizvod proizveden. U ruskim trgovinama prodaje se u težini ili pakirano u pakiranja od 0, 5 kg, a domaćice imaju priliku maziti obitelj ovim ukusnim, zdravim i niskokaloričnim jelom.
Odaberite svoj recept
Kao i svi morski plodovi, i morski koktel se vrlo kratko čuva na sobnoj temperaturi, jer je sklon gnojnim infekcijama. Stoga se svi njegovi sastojci odmah nakon ulova podvrgavaju dubokom ekspresnom zamrzavanju u kojem svaka bakterija umire. Važno je da se tijekom prijevoza i skladištenja morskog koktela strogo poštuju potrebni temperaturni uvjeti. U isto vrijeme, nije dopušteno otapanje i ponovno smrzavanje.
Kada kupujete morski koktel po težini ili u pakiranju, pripazite da morska hrana ne bude smrznuta u grudice, a u pakovanjima nema leda - to je znak da je barem jednom prekršen temperaturni režim, što je kruto trovanjem hranom.
Ne kupujte morski koktel u odmrznutom obliku ili u malim trgovinama i trgovinama u kojima vjerojatno nisu osigurani potrebni uvjeti skladištenja.
Za pripremu jela iz morskog koktela najčešće se ne otapa. U slučaju da se kuha za pravljenje salata od morskih plodova, koktel se nekoliko minuta jednostavno baci u kipuću slanu vodu, a zatim se baci u drugar. Ako ga želite pržiti, stavite ga u smrznutom obliku na tavu s prženim lukom i kuhajte, neprestano miješajući, dok ispuštena tekućina ne ispari. Važno je da se plodovi mora ne zagrijavaju dulje od vremena potrebnog za njegovo kuhanje. Morski koktel spada u kategoriju "jela za 30 minuta", jer se svi sastojci sastoje od proteina.
Da biste pripremili dvije porcije tradicionalne talijanske kuhinje - rižoto, trebat će vam:
- 500 g morskog koktela;
- 1-2 češnja češnjaka;
- ½ srednjeg luka;
- 200 g zaliha tople ribe;
- 800 g suhog bijelog vina;
- 100 g riže "Arborio";
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- mješavina paprike;
- nešto svježe nasjeckanog zelenila.
Luk sitno nasjeckajte, češnjak samo zdrobite pritiskom na vrh ravnom stranom noža. U tavi zagrijte 2 žlice. l. maslinovog ulja i na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući da ne izgori. U tavu stavite češnjak i pržite ga lukom, tako da sadržaj tave poprimi karakterističan miris. Izvadite pečeni češnjak.
Da biste pripremili rižoto, rižu nije potrebno prethodno oprati ili namočiti. Mora biti suha.
Ulijte rižu u tavu. Pržite ga s lukom dok riža ne postane blago žuta. U posudu stavite nasjeckanu zelje i prelijte vinom. Miješajte rižu dok miris alkohola ne ispari. Zatim stavite smrznute morske plodove i sipajte juhu od jušnih zaliha ribe u tavu.
Nastavite kuhati rižu, neprestano miješajući i dodajući juhu dok se upije. Koliko ćete sipati u juhu ovisit će o tome koliko riža upije. Stoga bi se potonje trebalo povremeno pokušavati. Čim je gotovo, dodajte još jednu juhu od juhe, pričekajte da počne ključati, probajte jelo na solju i po potrebi dodajte sol. Paprika po ukusu. Isključite toplinu ispod tave, pokrijte je poklopcem i ostavite stajati 10-15 minuta bez vatre. U tavu dodajte preostalo maslinovo ulje, sve promiješajte i poslužite.