Džem od oraha vrlo je koristan za tijelo. Sadrži puno linolne i oleinske kiseline, vitamine PP, C, grupe B. Ima protuupalna, antibakterijska svojstva, normalizira metabolizam i poboljšava rad crijeva.
Odaberite svoj recept
Da biste napravili džem, trebate odabrati samo velike zelene orašaste plodove bez vanjskih nedostataka, koji imaju nježnu ljusku mliječnog voska. Da biste provjerili kvalitetu, probušite školjku čačkalicom. Ako je prošao slobodno, matica se može koristiti za pravljenje džema. Sastojci za poslasticu: 100 orašastih plodova u fazi zrelosti mlijeka, 2, 25 kg šećera, 500 g limete (slano), 1 žlica. alum.
Slaba vodena otopina vapna koristi se u prehrambenoj industriji kao sredstvo za preradu povrća, voća, orašastih plodova prije izrade slatkiša (konzervi, kandirano voće, slatkiši).
Ogulite orahe od meke ljuske. Namočite ih 2 dana u hladnoj vodi. Vodu mijenjajte tri puta dnevno. Nakon toga ga ocijedite i na nekoliko mjesta izbodite vilicom ubodne vilice. Kuhano vapno prelijte s 5 litara i ostavite 4 sata. Procijedite taloženu vodu kroz gazu, koja se mora presaviti u nekoliko slojeva. Ulijte orahe vapnenom vodom, ostavite 12 sati. Zatim otopinu ocijedite i orahe operite u hladnoj vodi 2 dana. Za to vrijeme vodu morate nekoliko puta promijeniti.
Otopite alum u vrućoj vodi, ulijte tekućinu u orašaste plodove pola sata. Otopinu ocijedite, a orahe operite u kipućoj vodi još pola sata. Pripremite sirup uzimanjem 1 žlice šećera na 2 litre. voda. U vrući sirup ulijte pripremljene orahe i ostavite da odstoji pola sata. Napravite glavni sirup, uzimajući 2 kilograma šećera i 0, 5 litara vode. Umočite orahe u nju, kuhajte 15 minuta. Isključite vatru i ostavite da stoji 12 sati. Ponovite ovaj postupak tri puta. Staklenke operite i sterilizirajte, izlijte gotov džem i zatvorite poklopce.
Džem od nezrelih oraha možete napraviti na sljedeći način. Proizvodi: 1, 2 kg šećera, 1 kg orašastih plodova, 1 limun, 10 kom. karanfili
Pripremite orahe. Sirup skuhajte od vode i šećera, dodajte klinčiće, limunov sok. Ulijte orahe, kuhajte ih 5 minuta i ostavite sat vremena, a zatim dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta. Ponovite ovaj postupak tri puta. Četvrti put kuhajte džem dok ne skuha.
Vruće pekmez prelijte po bankama i razvaljajte.
Da biste napravili džem od nezrelih oraha na armenskom jeziku, trebat će vam: 400 ml vode, 100 kom. zeleni orašasti plodovi, 1 kg šećera, 10 g cimeta, 10 kom. klinčić, 2 limuna. Napravite sirup, ohladite ga. Stavite pripremljene orahe, dodajte limunov sok. Prokuhajte i ostavite jedan dan. Ponovite postupak tri puta, a zatim kuhajte džem dok matice ne postanu mekane. Džem staviti u sterilizirane staklenke, napuniti preostalim sirupom, pokriti poklopcima.
Za izradu džema od nezrelih oraha na bugarskom jeziku potrebni su sljedeći proizvodi: 1 kg orašastih plodova, 10 g limunske kiseline, 1 kg šećera, 1 žlica. voda. Pripremite orahe, umočite ih u 0, 5% otopinu limunske kiseline 1 sat. Zatim ih uronite u kipuću vodu 4 minute, a zatim u hladnu vodu 10 minuta. Ponovite ovaj postupak 7 puta. Prokuhajte sirup od šećera i vode, stavite orahe i kuhajte dok ne skuha. Za 10 minuta ulijte limunsku kiselinu dok se ne skuha. Jam pakirajte u staklenke i razvaljajte.