Kombinacija sočnih, mesnih pilećih prsa i aromatičnih gljiva popularna je u mnogim europskim kuhinjama. Pokušajte ih kuhati onako kako ih pripremaju dvije najpoznatije kulinarske nacije - Francuzi i Talijani.
Odaberite svoj recept
Francuska piletina s gljivama i vrhnjem
Za kuhanje piletine s vrhnjem i gljivama prema francuskom receptu trebat će vam:
- 4 pileća prsa bez kože i kostiju;
- ½ žličice svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 5 žlica omekšanog maslaca;
- 1 žlica nasjeckane šalotke;
- 100 grama malih šampinjona;
- ¼ šalica pilećih zaliha;
- ¼ šalica suhog bijelog vermuta;
- 1 šalica masne kreme;
- sol i svježe mljeveni papar;
- 2 žlice nasjeckanog peršina.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pileća prsa ravnomjerno premažite, premažite limunovim sokom i začinite solju i paprom. Otopite maslac, otopite u tavi s teškim dnom, pržite šalotke do zlatno smeđe boje. Šampinjone obrišite vlažnim papirnatim ručnikom, narežite na ravne kriške i dodajte luk. Lagano pržiti, a zatim položiti piletinu. Fileje pržite nekoliko minuta s obje strane dok malo ne pozlati. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom za pečenje i pecite 5-7 minuta.
Kako meso ne bi obojilo kuhinju za vrijeme prebijanja, prekrijte ga komadićem folije.
Dok se piletina kuha, pripremite umak. Ulijte juhu i vino u tavu s gljivama i lukom. Kuhajte na jakoj vatri dok se tekućina ne zgusne. Smanjite toplinu na minimum i dodajte masnu kremu. Pričekajte da se umak ponovo zgusne i maknite s vatre. Pripremljenu piletinu stavite na ploške, prelijte umakom i ukrasite peršinom.