Satsebeli je jedan od najpopularnijih umaka u kavkaskoj kuhinji. Ugodan okus rajčice u kombinaciji s aromatičnim začinima savršeno se nadopunjuju i optimalni su za nareske od govedine, svinjetine ili piletine.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - pasta od rajčice (160 g);
- - čista voda (170 ml);
- - svježi kilantro (20 g);
- –– sol i papar po ukusu;
- –Adžika (6 g);
- - Aceus (5-7 ml);
- Hmelj Suneli (7 g);
- - češnjak (3-5 češnja).
Priručnik s uputama
1
U pripremi ovog umaka veliku ulogu igra pasta od rajčice koja će biti osnova receptu. Kvalitetna pasta od rajčice trebala bi biti bez grudica i jednolike konzistencije. Također obratite pažnju na zasićenost boja.
2
Prvo pripremite zelje. Skinite i temeljito samljejte kako bi se sok počeo isticati. Krumpir češnjaka protrljajte sitnim rernom ili gnječite drvenim peteljkom. Pomiješajte češnjak s cilantrom.
3
Spojite hmelj-suneli s paprom i ocatom, a zatim dodajte malo soli. U ovu smjesu dodajte cilantro i češnjak. Ponovo promiješajte i stavite adjika. Budite oprezni s ovom začinom, jer se glavna težina adjika pojavljuje nakon 2-3 sata. Ako niste ljubitelj ljutih umaka, ne možete dodati adjika.
4
Dobivenu osnovu umaka stavite u duboku šalicu i dodajte pastu od rajčice. Promiješajte i okusite nakon nekog vremena. Ako je potrebno, prilagodite količinu sastojaka.
5
Ulijte vodu u šalicu i promiješajte umak. Izlijte pripremljeni umak u staklenke i stavite na hladno. Dodajte Satsebeli u bilo koje jelo u malim količinama.
Obratite pažnju
Gustoća umaka može se mijenjati pomoću vode. Što manje vode, to će Satsebeli biti deblji.
Korisni savjeti
Uz to se kopar ili peršin mogu koristiti kao sastojci umaka. Međutim, u tradicionalnoj verziji recepta dodaje se samo cilantro.