Neke domaćice radije ne kupuju jogurte u trgovini, već ih same kuhaju u proizvođaču jogurta. Uz pravilno poštivanje tehnologije kuhanja, proizvodi će biti dobrog ukusa i ne manje korisni od proizvoda dobivenih u proizvodnom okruženju. Sam postupak kuhanja prilično je jednostavan, a slijedom nekih pravila pomoći ćete poboljšati rezultat.
Odaberite svoj recept
Da biste napravili jogurt kod kuće, trebat će vam proizvođač jogurta, mlijeko i kiselo tijesto. Fermenti se mogu koristiti posebni ("Acidophilus", "Narine"), prodaju se u ljekarnama i velikim trgovinama u suhom obliku. Potrebno je uzgajati takav prah u strogom skladu s uputama na pakiranju. Spremnici za kuhanje jogurta trebaju biti savršeno čisti - to neće dopustiti nepotrebnim bakterijama da uđu u proizvod.
Ako je pasterizirano mlijeko, prokuhajte ga i ohladite. Ako ne, samo zagrijte. Njegova temperatura treba biti 30 stupnjeva. Izrada domaćeg jogurta trajat će neko vrijeme - ovisit će o udjelu masti u mlijeku. Što je masnija, to će debeli jogurt ispasti. Također, spremnik jogurt ili kiselo vrhnje može se odabrati kao predjelo - tada će vrijeme kuhanja biti 7-10 sati. Ako se koristi suha kisela kiselina, ciklus kuhanja je do 15 sati. Ne biste se trebali zadržati duže nego ovaj put - precijenjeni jogurt stječe ne baš ugodan okus.
Pripremljeno mlijeko se pomiješa s kiselim tijestom, izlije u posude, nakon čega se moraju staviti u aparat za jogurt. Udjeli će biti otprilike sljedeći: za 1 litru mlijeka - 2 žlice skladišnog jogurta ili 3 žlice kiselog vrhnja dodajte suho kiselo tijesto u skladu s uputama. Pažljivo pročitajte upute za uređaj - na nekim uređajima banke trebaju biti instalirane bez poklopca, u nekim - s poklopcima. Aditive za poboljšanje okusa, med, voće treba stavljati tek nakon što je sam jogurt već kuhan.
Nakon kuhanja jogurt treba držati na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim zatvorite posude poklopcima i stavite u hladnjak. Dobiveni proizvod možete jesti sat i pol nakon isključivanja proizvođača jogurta. Tijekom pripreme proizvoda ne smije se dopustiti oštra promjena temperature, kretanja posuđa, propuha - to loše utječe na bakterije zbog kojih dolazi do fermentacije. Gotov jogurt možete čuvati u hladnjaku do tri dana.