U posljednje vrijeme grašak, grah i leća ponovo su u modi. U velikoj mjeri to je omogućeno pojavom novih tehnologija koje su eliminirale potrebu za dugotrajnim namakanjem mahunarki i ubrzale proces njihove pripreme.
Odaberite svoj recept
Poznato je da je grah jeftin, vrlo hranjiv i iz njih možete kuhati širok izbor ukusnih jela. Ali to nisu sve vrline graška, graha ili leće. Ako želite, na primjer, izgubiti nekoliko kilograma kilograma i ne podvrgavati se gladi dijeti, svakako uključite mahunarke u svoju prehranu. Sadrže malo kalorija, ali zahvaljujući ugljikohidratima dobro zadovoljavaju glad.
Esencijalna hranjiva sastojka
Sastav mahunarki udovoljava najstrožim zahtjevima koji se mogu predstaviti samo ukusnim i zdravim proizvodima: bogate su biljnim proteinima koji su prepuni sastava aminokiselina; ugljikohidrati, minerali i vitamini. Na primjer, 100 g graha sadrži 22 g bjelančevina i 54 g ugljikohidrata, a 100 g graha sadrži 6 g, odnosno 8 g. Od minerala treba istaknuti kalij i fosfor, koji igraju važnu ulogu u održavanju vitalnih funkcija organizma, te vitamine - grupa B i vitamin PP. Mahunarke su također bogate balastnim tvarima, koje imaju stabilizirajuću ulogu u održavanju stalne razine šećera u krvi. Zahvaljujući učincima balastnih tvari smanjuje se i razina kolesterola u tijelu.
Kako čuvati i kuhati mahunarke
Na suhom, tamnom i hladnom mjestu mahunarke se mogu čuvati šest do devet mjeseci. Ako ih prethodno natopite, morat ćete kuhati puno manje. Također biste trebali znati da proizvodi koji sadrže sol i kiseline, poput rajčice ili octa, sprječavaju omekšavanje te ih je stoga bolje dodavati nakon što je jelo spremno.
grašak
Najpopularnija od svih mahunarki je grašak. Prodaje se, obično u obliku žutog ili zelenog graška. Visok sadržaj škroba grašak malo osuši. Najprikladnije je za pire od krumpira ili guste juhe.
grah
Grah je najveća skupina mahunarki. Sorte uključene u njega odlikuju se značajnom raznolikošću oblika i veličina, koje se zauzvrat razlikuju i po ukusu i kvaliteti. Primjerice, bijeli grah ima blagi okus i u pravilu se jako kuha. Stoga se često koristi za pravljenje guste juhe, dodajući, ovisno o preferencijama ukusa i mašti, češnjak, salatu, rajčicu ili druge komponente. Crveni grah konzumira se u prženom ili pečenom obliku, a također često kao nadjev.