Pastirska paprika nije tako nazvana. Riječ je o umaku s juhom bogatim povrćem punom ukusnog krumpira i tofua, svilenog bilja i svježeg povrća. Idealno je kuhati ovu ragu ako ste u svom domu nakupili ogromnu količinu povrća i začinskog bilja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- -1/2 čl. maslinovo ulje
- -1/2 tsp paprika
- -1/2 tsp kurkuma
- -1/4 tsp crni papar
- -1 srednje žuti luk, narezan na kockice
- -4 češnja češnjaka, nasjeckana
- -3 srednje crvenog krumpira, kockice
- -3 srednje mrkve, nasjeckane
- -3 stabljike celera, nasjeckane
- -800 grama bilo sjeckanih gljiva
- -1/3 šalice brašna opće namjene
- - 1 i 1/2 žličice. sušeno talijansko bilje
- -1/2 tsp sušeni ružmarin
- -3 žlice. soja sos
- -1 žlica veganjskog umak Worcestershire
- -3 šalice povrtnog juha
- -2 šalice vode (manje ili više za željenu debljinu)
- -1 žlica maslinovog ulja
- -100 grama čvrstog tofua
- -1 žlica jabučnog octa
- -2 žlice hranjivog kvasca
- -1/2 šalice svježeg peršina, nasjeckanog
- -2 velike šake svježeg špinata
Priručnik s uputama
1
U velikoj posudi za juhu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku, kurkumu i crni papar. Stalno miješajte oko 30 sekundi. Dodajte luk i češnjak. Pirjajte 5 minuta dok luk ne omekša. Dodajte krumpir, mrkvu i celer. Sve pržite oko 10 minuta. Zatim dodajte gljive i pirjajte još 5 minuta.
2
Zatim dodajte brašno i suho bilje. Dobro promiješajte. Smanjite toplinu na srednju i dodajte sojin umak, Worcestershire, juhu i vodu. Dovedite kuhati, a zatim poklopite i smanjite toplinu. Pirjajte oko 15 minuta ili dok krumpir ne omekša.
3
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte narezani tofu. Pržite oko 10-15 minuta, miješajući dok kora ne postane hrskava i zlatna.
4
Maknite juhu s vatre i dodajte ocat, prehrambeni kvasac, svježi peršin, špinat i tostirani tofu.
5
Poslužite vruće i pospite paprikom i svježim peršinom.
Obratite pažnju
- Prije upotrebe tofua, preporučljivo je pažljivo ispustiti vodu iz njega. Inače će se juha pokazati vrlo slanom.