Okroshka je prekrasno jelo ruske kuhinje koje se može kuhati na vrućini barem svaki dan. Štoviše, za kreativno raspoloženu ljubavnicu okroshka daje neograničene mogućnosti za očitovanje mašte. Neobična i vrlo korisna proljetna opcija je okroshka s kislom, maslačkom i koprivom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - lišće maslačka
- - kislica
- - krastavac - 3 kom.
- - kopriva
- - šunka ili meso - 400-500 g
- - jaje - 5 kom.
- - sol
- - zeleni luk
- - krumpir - 4 kom.
- - senf s hrenom.
- - rotkvica - 6 kom.
- - kvass
- - kiselo vrhnje
Priručnik s uputama
1
Krumpir skuhajte, moguće je oguliti, a jaja oguliti nakon hlađenja. Operite svježe krastavce i rotkvice, uklonite savjete. Usitnite krumpir, krastavce, rotkvice, jaja. Pršut ili kuvano meso. Izlijte zdrobljene sastojke u zdjelu ili veliku zdjelu.
2
Rasporedite lišće maslačka, isperite, stavite u posudu s hladnom slanom hladnom vodom 30-40 minuta. Zatim procijedite vodu, ponovo je isperite, sitno nasjeckajte i poškropite limunovim sokom kako biste se riješili karakteristične gorčine.
3
Isperite lišće mladih kopriva vrućom vodom, ali ne kipućom vodom. Listove mlade kislice narežite, isperite, sitno nasjeckajte. Zatim nasjeckajte luk i koprivu i protresite u posudi sa solju dok ne nastane sok. Operite tanko perje zelenog luka, sitno nasjeckajte. Sve zelje stavite u zajedničku zdjelu.
4
Pomiješajte sve sastojke. Ulijte kvas, dodajte sol i senf s hrenom. Izlijte okroshku na ploške i začinite kiselim vrhnjem.
Korisni savjeti
Lišće maslačka najbolje se sakuplja mlado, prije cvatnje. Ako koristite rotkvu iz vrta, onda fino nasjeckajte vrhove okroshke i mladih rotkvica.
Da biste kuhali okroshku, možete uzeti gotovo bilo kuhano meso - piletinu, govedinu, teletinu, jezik, ovčetinu s malo masnoće, divljač.
Bit će prekrasno i neobično ako u okroshku dodate kuhana prepelica prerezana na pola umjesto piletine.