Mekani i nježni mascarpone sir dobar je sam po sebi, a u kombinaciji s voćem i bobicama stvara neobičnu paletu okusa. Njegove izražene kremaste note i kremasta konzistencija idealni su za sve vrste deserta.
Odaberite svoj recept
Možda najpopularniji desert sa sirom Mascarpone je Tiramisu. Klasični recept sadrži sirova jaja, ali možete i bez njih, pogotovo ako ste oprezni od njih. Trebat će vam:
- 250 g Mascarpone sira;
- 250 ml vrhnja s udjelom masti od 33-35%;
- 10 g vanilin šećera;
- 400 ml kave;
- 6 žlica šećer u prahu;
- 4 žlice Amaretto liker;
- 250 g kolačića „Savoyardi“;
- kakao.
Napravite jaku slatku kavu. Odredite količinu šećera po vašem ukusu. Kava može biti mljevena ili instant - to ovisi o vašoj želji.
Napravite kremu. Pomiješajte Mascarpone mikserom i vanilin šećerom, ulijte 50 ml kave i 3 žlice. Amaretto liker. U zasebnoj zdjeli šlag sa šećerom u prahu pretvorite u stabilnu pjenu, postepeno unesite masu sira i kave i opet dobro pobijte.
U preostalih 350 ml kave dodajte 1 žlicu. liker. Umočite kolačiće 1-2 sekunde u kavu i raširite na dnu velikog oblika ili zdjele. Na vrh rasporedite dio kreme, a zatim ponovite slojeve kolačića i vrhnja. Kakao s Tiramisuom pospite malim cjedilo i stavite u hladnjak 30-40 minuta.
Izvrsna ljetna slastica može se pripremiti sa sirom Mascarpone i svježim bobicama, poput trešanja. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 250 g Mascarpone sira;
- 10 prepeličjih jaja;
- 1/2 šalice šećera u prahu;
- 2 čaše trešanja;
- 1 žlica škrob;
- 1 žlica Roma;
- 2 žlice šećer
- 70 g tamne čokolade.
Operite bobice i uklonite sjemenke iz njih. Trešnje stavite u zdjelu, pospite šećerom i zagrijte na laganoj vatri, neprestano miješajući da se sok odvoji i šećer se otopi. Dodajte rum, tamne bobice 2-3 minute, dodajte škrob i ohladite smjesu.
Dalje, pazite na kremu. Jaja podijelite na vjeverice i žumanjke, tucite bjelanjke sa šećerom u prahu do stalnih vrhova. Maskarpone sir utrljajte žumanjcima, dobro promiješajte i lagano unesite proteinsku masu.
Na sitnoj rerni naribajte tamnu čokoladu. Odvojite mali dio za prskanje, a ostatak dodajte kremi. Na dno posude za pečenje stavite vrhnje, na vrhu umak od trešanja, a zatim još 1 sloj kreme. Desert pospite naribanom tamnom čokoladom i stavite u hladnjak 2-3 sata.
Jednostavan i brz desert izrađen je od Mascarpone sira, vrhnja i banana. Ovo će zahtijevati:
- 250 g Mascarpone sira;
- 2-3 banane;
- krema od 150 ml s udjelom masti od 33-35%;
- kakao.
Umutite sir mikserom, dodajte pire od banane u kašu i promiješajte. Zasebno istucite vrhnje, dodajte masu sira i banane i mijesite do homogene konzistencije. Na dno kalupa stavite narezane banane, premažite vrhnjem i pospite kakaom. Gotov desert ohladite 20-30 minuta.