Povrće je važan dio naše prehrane. Očuvanje njihovih hranjivih svojstava i okusa izravno ovisi o tehnologiji kuhanja. Mnoge se domaćice pitaju: prije nego što počnete kuhati, oguliti povrće ili ne, na primjer, patlidžan? Plave, kako ih zovu zbog karakteristične boje kože, dio su raznih jela. Zahvaljujući posebnoj pikantnosti i gipkosti, daju im neusporediv ukus.
Odaberite svoj recept
Kako odabrati plodove
Celuloza patlidžana ima bogat ukusan okus, posebno je obdarena kore povrća. Ako se za pripremu jela od povrća uzme veliko voće, tada se prije obrade mora oguliti, nasjeckati i namočiti u fiziološkoj otopini. Tako će gorčina ostaviti male plave. Ponekad je sredina prezrelog ploda ispunjena tamnim sjemenkama, tada će se također morati ukloniti.
Izuzetak je mlado voće. Nezrelo povrće obično je malih dimenzija, s mekom kožom i laganim sjemenkama suncokreta iznutra. Koriste se cijele, zajedno s kore i sjemenkama. Oni dodaju začin okus jelu.
Prženi patlidžan
Trebam li očistiti plave prije prženja? Ovisi o stupnju zrelosti ploda. Ako je ovo mlado povrće, onda ih se može lako izrezati na kolutiće, uvaljati u brašno, jaje ili sir i poslati na vruću tavu. U ovom slučaju, kore će pomoći usitnjenom patlidžanu tijekom toplinske obrade za održavanje oblika. Ako su plave prezrele i guste, bolje ih je očistiti i održavati pola sata fiziološkom otopinom. Nakon toga mogu se pržiti. Neke domaćice koriste mali trik: povrće se prelije kipućom vodom tako da upije manje ulja iz tave.
ragu
Za pripremu povrtnog jela možete koristiti i plodove različite zrelosti. U slučaju zrelih plodova bolje je uzimati samo nježne mesnate kriške, bez kore i sjemenki. Neki kuhari radije vole mlado voće, zajedno s oguljenjem za odreske. Recepti s patlidžanima potjecali su iz istočne kuhinje i dugo su ih voljeli svi.
kavijar
Kavijar patlidžana jedan je od omiljenih zalogaja povrća. Pored glavne komponente, mrkva, luk, rajčica i paprika pogodni su za sastojke. Postoje različiti načini kuhanja ovog proizvoda. U prvom slučaju povrće u koru pečemo sat vremena u pećnici, a potom ogulimo i sitno nasjeckamo. Neki začini, sol, ulje - mirisno vitaminsko jelo je spremno. U drugoj izvedbi, isti se sastojci prvo očiste i prže svaki odvojeno u tavi s dodatkom ulja. Zatim kombinirajte i pirjajte 40-60 minuta. Ovi recepti s kavijarom pogodni su za trenutno posluživanje, postoje načini kako kavijar napraviti kao domaći pripravak za zimu.