Što može biti ugodnije od topline ugodnog doma, pogotovo ako se nad njim širi bogata aroma mesne pogače? On će sigurno privući cijelu vašu obitelj u kuhinju, jer se jednostavno ne može zanemariti. Napravite ovaj srdačni obrok od lisnatog tijesta ili lisnatog tijesta.
Odaberite svoj recept
Janjeća pita od janjetine
sastojci:
Za test:
- 2, 5 žlice. brašno;
- 1 pileće jaje;
- 1 žlica. kiselo vrhnje;
- 50 g maslaca;
- 1/4 tsp. soda i sol;
Za punjenje:
- 450 g ovčetine;
- 2 luka;
- 2 krumpira;
- 1 pileće jaje;
- 1/2 žličice. mljeveni crni papar i kumin;
- 1 žličica sol;
- biljno ulje.
Rastopite maslac u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj. Pomiješajte ga s kiselim vrhnjem sa sodom i soli ugašenim u njemu. Jaje tucite odvojeno i brzo umiješajte u tekuću masu. Prosijte brašno tamo u malim porcijama i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za zidove posuđa i dlanove. Podijelite ga na dva dijela, jedan malo veći od drugog, umotajte u obložen film ili čisti ručnik i zasad odložite.
Ogulite luk i krumpir, meso temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom. Oštrim nožem sitno nasjeckajte sve proizvode, začinite solju i začinima i pomiješajte, po mogućnosti rukama.
Zagrijte pećnicu na 190oC. Brašno prosijte na stol, na njemu razvaljajte veći dio tijesta i pažljivo prebacite na lim za pečenje premazan biljnim uljem. Ravnomjerno rasporedite nadjev, a rubovi od 1, 5-2 cm ostaju netaknuti. Drugi dio tijesta razvaljajte, obložite janjetinom i povrćem i pažljivo prekrijte prstima duž konture. Na vrh stavite list pergamena, navlažite ga vodom kulinarskom četkom. Pecite mesnu tortu sat vremena, povremeno navlaživši papir. Uzmite je, zamotajte u deku i stavite još 40 minuta.
Lisnato tijesto
sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta s kvascem;
- 250 g svinjetine i govedine;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 2 češnja češnjaka;
- 1/2 žlice. juha ili voda;
- 75 g tvrdog sira;
- 1 pileći žumanjk;
- sol;
- biljno ulje.
Odmrznite lisnato tijesto. Oslobodite luk od ljuske i nasjeckajte, mrkvu i češnjak naribajte. Meso narežite na male komadiće i pržite u biljnom ulju zajedno s povrćem. Ulijte juhu u juhu i kuhajte je dok tekućina gotovo potpuno ne ispari. Posolite ga i prebacite u zdjelu.
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Proširite kolut tijesta, prerežite ga na pola i hodajte s obje strane valjkom za postizanje željene veličine i debljine. Jedan sloj stavite u zdjelu, pospite naribanim sirom po cijeloj površini, prekrijte nadjevom. Na vrh stavite drugi list tijesta, zakačite rubove i premažite kolač žumanjkom. Pecite ga 40-50 minuta na 180oC.
Srodni članak
Dvotonska govedina i pileća peciva