Mousse torta: recepti sa fotografijama za lako kuhanje

Kolači sa slojem lagane, prozračne mousse nazivaju se mousse. Slatki mousse priprema se od vrhnja, bjelanjka, dodajući čokoladi, voćnom ili povrtnom pireju, začinima ili drugim aromatičnim ili aromatičnim dodacima u mjehuriće. Često su kolači s mousseom prekriveni glazurama ili slastičarima, ali ako vas zanima samo okus, možete žrtvovati profinjeni dizajn i zaustaviti se na jednostavnijim opcijama.

Odaberite svoj recept

Recept za tortu od morskog čokolade od maline

Ovaj jednostavan korak po korak recept omogućit će vam da pripremite prekrasan desert koji će zadiviti goste i bogatim i laganim ukusom. Torta se može napraviti 1-2 dana prije praznika i čuvati je u hladnjaku, ukrašenu bobicama neposredno prije posluživanja.

Za keks trebat će vam:

• 25 g kakao praha;

• 100 g granuliranog šećera;

• 100 g pšeničnog brašna;

• 2 velika pileća jaja;

• 100 g maslaca;

• 1 žlica. žlica praška za pecivo;

• 3 žlice. žlice kipuće vode;

• 2 žlice. žlice rakije.

Za mousse:

• 300 g čokolade s udjelom kakaa najmanje 50%;

• 450 ml vrhnja s udjelom masti oko 30%.

Za ukras:

• 220 g svježih malina;

• šećer od glazure;

• kakao prah.

Napravite biskvit. U široku zdjelu ulijte kakao prah, prelijte kipućom vodom i smjesu izlijte silikonskom lopaticom. Ulijte šećer, brašno, dodajte omekšali maslac i jaja, ručnim mikserom pobijte sve sastojke. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, namažite okruglu posudu za pečenje promjera 20 cm i žlicom prenesite tijesto. Poravnajte površinu dugom silikonskom lopaticom. Pecite bazu 20-25 minuta. Provjerite spremnost keksa probijajući ga drvenim štapićem. Izvadite tavu iz pećnice i natopite biskvit konjakom. Ohladite bez uklanjanja iz kalupa.

Napravite klasični čokoladni mousse. Postavite željeznu ili staklenu zdjelu preko parne kupelji. Čokoladu razbijte na sitne komade i stavite u zdjelu. Stalno miješajte i otopite čokoladu. Ohladite ga malo. Šlag istucite do mekanih vrhova. Dodajte im čokoladu, nježno prekrivajući mousse nekoliko puta silikonskom lopaticom, miješajte dok ne postane glatko.

Stavite mousse na bazu, glatku površinu izravnajte dugom lopaticom. Pokrijte tavu ljepljivim filmom i stavite u hladnjak najmanje 4 sata. Oblik pažljivo izvadite iz kolača, desert prebacite na tanjur i pospite kakaom u prahu, a zatim izvadite bobice i pospite ih šećerom u prahu kroz sito.

Domaći recept za kolače od mousse od bijele čokolade s Matcha čajem

Matcha ili šibica na japanskom znači mljeveni čaj. Ovaj zeleni prah se ne samo uzgaja, već se koristi i za dodavanje okusa i boje mnogim namirnicama, uključujući i mousse.

Za keks uzmite:

• 50 g pšeničnog brašna;

• 40 g granuliranog šećera;

• 30 g mlijeka s udjelom masti 2, 5%;

• 20 g maslaca;

• 6 grama šibice;

• 2 pileća jaja.

Za čokoladni mousse:

• 150 ml vrhnja s udjelom masti oko 30%;

• 90 g bijele čokolade;

• 2 pileća jaja;

• 50 ml mlijeka;

• 4 g želatine;

• 1 žlica. žlica vode.

Za utakmicu mousse

• 100 ml vrhnja s udjelom masti oko 30%;

• 8 g podudaranja;

• 20 g granuliranog šećera;

• 80 ml mlijeka;

• 3 g želatine;

• 1 žlica. žlica vode;

• 2 žlice. kipuće vode.

Započnite izradom osnova. Prosijte pšenično brašno i matcha u malu posudu kroz često sito. Razbiti jaja u željeznu zdjelu i početi ih tući ručnim mikserom, polako sipati u granulirani šećer. Pomaknite zdjelu na vodenu kupelj i nastavite šištati velikom brzinom. Nakon što se smjesa prokuhala i ugrijala, maknite je s vatre. Usporite i nastavite miješati jaja-šećernu masu, zaustavite se kad postane gusta i viskozna.

U nekoliko trikova dodajte prosijane sastojke, mijesite tijesto kulinarskom lopaticom, presavijajući ga i ne miješajući. Maslac rastopite s mlijekom. Dodajte ostatak teksta, intervenirajući i lopaticom. Prebacite tijesto u posudu za pečenje promjera 21 cm, tapkajte po njegovim rubovima kako biste uklonili mjehuriće. Zagrijte pećnicu na 170 ° C, pecite biskvit oko 20 minuta. Provjerite dostupnost skeletom od bambusa. Izvadite bazu iz kalupa, ohladite. Uzmite oblik promjera 18 cm, izrežite biskvit i položite ga konveksnom stranom prema dolje.

Napravite mousse od bijele čokolade. Namočite želatinu u hladnu vodu. Bjelanjke istucite na tvrde vrhove. Žumanjke odvojite za sloj šibice. U drugoj posudi umutite vrhnje do guste jednolike mase. Zagrijte mlijeko u tavi. Kad počne ključati, stavite razlomljenu bijelu čokoladu na komade. Dodajte želatinu otopljenu u vodi i pomiješajte. Ako se želatina ne otopi u potpunosti, na maloj vatri, smjesu malo ugrijte. Ulijte ga u šlag i dobro izmiješajte. Dodajte tučene vjeverice, pažljivo ometajući ih, pazeći da ne unište pjenastu teksturu. Prelijte musom preko biskvita. Stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Napravite sloj šibicom. Šlag istucite. Namočite želatinu u vodi. Umutite žumanjke od pripreme čokoladnog musa sa šećerom u gustu bijelu pjenu. U tavi zagrijte želatinu i mlijeko i kipuću vodu, stavite smjesu na laganoj vatri, kuhajte dok se želatina ne otopi. Dodajte prah od šibica i dobro promiješajte. Pomiješajte kremu i dobivenu smjesu. Izlijte na smrznuti čokoladni mousse, stavite u hladnjak i pričekajte da se stvrdne. Prosijte malo šibice na vrh torte za ukrašavanje. Skinite prsten i prebacite lijepu i ukusnu tortu na jelo.

Domaći kolači od maline s limunom mousse

Napravite male mousse torte. Količina sastojaka navedenih u receptu dovoljna je za 10-12 obroka.

Za osnove uzmite:

• 2 pileća jaja;

• 75 g granuliranog šećera;

• 1 žlica. žlica maslaca;

• 1 žlica. žlica mlijeka;

• 75 g pšeničnog brašna;

• ¼ žličica praška za pecivo;

• ¼ žličica sitno mljevene soli.