Pitanje kako pripremiti patlidžan za zimu postavlja se među mnogim domaćicama, jer želite maziti svoje najmilije nečim neobičnim i ukusnim, uz tradicionalni kavijar napravljen od ovog povrća. Patlidžani za zimu, koji podsjećaju na kisele gljive po ukusu, bit će izvrstan zalogaj i ukrasiti stol, i radnim danom i praznicima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 5 kg patlidžana;
- - 3 žlice sol;
- - 0, 5 kg luka;
- - 5 glava češnjaka;
- - rafinirano biljno ulje za prženje;
- - 2 čaše vode;
- - 4 kom. lovorov list;
- - 0, 5 šalica octa (6%);
- - 8 graška crnog papra.
Priručnik s uputama
1
Patlidžane operite i ogulite, a zatim ih narežite na male šipke koje po obliku nalikuju nogama gljiva.
2
Stavite nasjeckani patlidžan u široku zdjelu, dodajte sol i ostavite x 2 sata. Za to vrijeme iz patlidžana će izaći gorčina. Pripremite luk i češnjak: ogulite, operite i osušite. Luk narežite na pola prstena, a češnjak podijelite na kriške, a svaku prepolovite.
3
Ulijte 2-3 žlice u tavu. biljnog ulja, zagrijte ga i stavite patlidžan prethodno iscijeđen iz soka. Ne stavljajte sve povrće odjednom u tavu, bolje ih je kuhati u malim šaržama, okrećući ih tako da se obje strane malo prže.
4
Stavite prženi patlidžan u emajliranu tavu sa slojem oko 4 cm, na njih stavite sloj nasjeckanog češnjaka i luka. Povrće rasporedite po slojevima dok ne ponestane.
5
Sada možete raditi kuhanje marinade. U malu posudu ulijte 2 šalice vode, dodajte papar, lovorov list i ocat. Prokuhajte marinadu i na nju prelijte patlidžan. Pokrijte tavu s povrćem i stavite u hladnjak na 2 dana, nakon čega patlidžan s okusom gljiva možete poslužiti na stolu.
6
Ako želite patlidžane pripremiti "za gljive" za zimu, onda ih stavite u staklene staklenke volumena 0, 5 l i sterilizirajte 15 minuta, a zatim razvaljajte staklenke.