Ljetne juhe razlikuju se od običnih po tome što se pripremaju uglavnom od povrća i vrlo su lagane i niskokalorične. Za ljetne supe pogodno je gotovo svako sezonsko povrće i zelje. Ako jelo želite učiniti zadovoljnijim, možete mu dodati neobičan preljev od maslaca s češnjakom i peršinom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Sastojci za 6 obroka:
- - 3 luka srednje veličine;
- - 6 ne baš velikih mrkva;
- - poriluk - 3 stabljike (samo bijeli dio);
- - mala glava koromača;
- - celer - 3 peteljke;
- - peršin i perad - u maloj grozdici;
- - 200 g zelenog graška;
- - 8-10 stabljika šparoga;
- - 12 mladih krumpira (ili 6-8 srednje velikih);
- - mladi luk (bijelo dno, zeleni vrh) - 6 stabljika.
- - sol i papar.
- Za aromatični preljev:
- - maslac - 100 g;
- - hrpa peršina;
- - češnjak - 2 češnja.
Priručnik s uputama
1
Listove češnjaka i peršina operite u mort ili mljeite nožem, pomiješajte s maslacem sobne temperature. Dobivenu masu širimo na foliju ili lijepljeni film tako da se može formirati kobasica promjera oko 2 centimetra. Mirisni preljev uklanjamo u hladnjaku.
2
Luk, por, koromač i celer očistite i grubo nasjeckajte. Premjestimo ih u veliku zdjelu, napunimo dvije litre hladne vode, dovedemo do vrenja i kuhamo 20 minuta na minimalnoj vatri. 5 minuta prije kuhanja dodajte zelje u tavu. Ohladimo juhu i stavimo je u hladnjak na 4 sata da inzistira.
3
Krompir i mrkvu očistimo, odrezujemo tvrde krajeve šparoga, od mladog luka poslužimo samo bijeli dio. Povrće narežite na manje komade.
4
Filtrirajte juhu od povrća - povrće i bilje iz nje nisu potrebni.
5
Luk dovedemo do vrenja, u njega prebacimo povrće, sol i papar po ukusu, kuhamo dok ne omekša.
6
Nekoliko minuta prije nego što je juha spremna, dobivamo aromatično ulje, izrezano na 2 dijela. Jedan dio stavimo u tavu, a drugi dio narežemo na onoliko dijelova koliko će porcija juhe poslužiti na stolu.
7
Izlijte juhu u tanjure, dodajte krug mirisnog preljeva u svaki.