Tradicionalna i nacionalna jela postoje u svakom narodu. Srednja Azija poznata je po srdačnim i ukusnim skladbama. Na primjer, goveđi lagman može ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Pokušajte kuhati ovu srdačnu sekundu / juhu.
Odaberite svoj recept
Lagman - originalno jelo azijske kuhinje. Klasična verzija uključuje upotrebu mesnog umaka (waju) od janjetine. Međutim, kod kuće kuhaju od mesa koje se nalazi u zamrzivaču. Promatrajući postupne korake i pridržavajući se glavnog recepta, možete dobiti ukusnu sekundu ili juhu.
Jelo se obično priprema u kotliću ili u posudi s debelim dnom. Neke domaćice zamjenjuju takva jela sporim kuhalom, što značajno smanjuje postupak kuhanja, dok se okus i aroma jela ne mijenjaju. Ovaj recept koristi obične patke od lijevanog željeza.
Kako bi recept za lagman s govedinom dobio pet plus, morate pripremiti sve proizvode i kapacitet odgađanja. Budite strpljivi, budite dobro raspoloženi i počnite kuhati korak po korak.
Bolje je kuhati rezance kod kuće, tada će biti takve konzistencije i kvalitete, što je naznačeno u klasičnoj verziji. Ako nema dodatnog sata, možete ga zamijeniti bilo kojim prodavaonicama.
Kako kuhati rezance
Uzmi sljedeće komponente:
- brašno - 1, 5 tbsp.;
- jaje - 1 p.;
- pitka voda - ½ žlice;
- sol - 2 g.
- Pomiješajte sastojke u šalici i zamijesite hladno tijesto.
- Razvaljajte ga u krug, debljine ne više od 5 mm.
- Izrežite rezačem rezanaca ili nožem na trake veličine 3-4 mm, uvaljajte malo u brašno.
- Rasporedite na dasci da se malo osuši.
- Skuhajte u slanoj vodi i stavite na sito, isperite kuhanom hladnom vodom. Odložite.
Jedan mali trik tijekom kuhanja je rezanci umočiti u kipuću vodu u obrocima i odmah snažno miješati. Kuhajte ne više od 8 - 10 minuta. Da se ne lijepi, možete dodati 1 žličicu ulja.
Zatim započinje proces kuhanja umaka sa začinima.
Vaju s mesom i povrćem
Bit će potrebni sljedeći udjeli sastojaka:
- meso - 600 g;
- juha - 500 ml;
- mrkva, luk, krumpir, bugarski papar - 2 kom;
- okrugla rajčica - 3 (trešnja 7) kom.;
- rijetka zelena - ½ kom.;
- češnjak - 2 do 3 češnja;
- biljno ulje - 50 ml;
- cilantro, kopar, peršin - hrpa;
- sol, začini za govedinu, Zira, barberry - po ukusu.
Walkthrough:
- Uzmite patke kao jelo od jela. U njemu će govedina ispasti sočna, nježna i neće izgorjeti.
- Operite, osušite i narežite na sitne komade svo povrće (osim zelenila).
- Stavite patku na štednjak, dodajte ulje i zagrijte.
- Izrežite govedinu sa srednjim kockicama (5 - 6 cm), uklonite suvišnu vlagu i pažljivo prebacite u prethodno zagrijanu posudu.
- Kuhajte meso 10-15 minuta, promiješajte lopaticom tako da se postavi samo gornji sloj (za kore).
- Kad se pojavi tekućina i boja govedine, dodajte čvrsto povrće u fazama: mrkvu, rotkvice, luk, papriku i pržite 5 minuta na jakoj vatri.
- Promiješajte, sol, začinite začinima i dodajte preostalo povrće: krumpir, rajčicu, češnjak i nešto začinskog bilja
- Pržite 7 - 10 minuta na srednje jakoj vatri, ulijte u sadržaj juhe i pirjajte sat vremena.
- Zatim isključite plin i ostavite stajati oko 15 minuta.
Posluživanje jela do stola
- Posljednji korak izrade lagmana s govedinom je postupak sklapanja.
- Rezanci prelijte kipućom vodom (može se zagrijati u mikrovalnoj) i stavite u tanjur.
- Na vrh stavite vaju s loncem, pospite začinskim biljem i dodajte juhu. Po želji, stavite gravitacijski brod.
Lagman u sporoj štednjaci
Brz i razumljiv način pripreme juhe uključuje sljedeće komponente:
- govedina - 300 g;
- krumpir, mrkva, bugarski papar - 3 kom.;
- luk, rajčica - 2 kom.;
- češnjak - mala glava;
- tikvice - 150g;
- peršin - 10 g;
- Oleinovo ulje - 30 ml;
- voda - 1, 5 l;
- rezanci - 250 g;
- sol, začini - po ukusu.
- Postupak kuhanja započinje pripremom svih proizvoda. Treba ih oprati, oguliti i zdrobiti slamkama.
- Ulijte ulje i stavite meso u zdjelu za kuhanje, kuhajte dok vlaga ne nestane.
- Stavite luk i mrkvu u pržiti, pržite 3 minute.
- U sadržaj dodajte preostalo povrće i začine, pržite ih 2 - 3 minute.
- Ulijte vodu, sol, dodajte zelje i ostavite da krčka sa zatvorenim poklopcem 25 - 30 minuta.
- U međuvremenu skuhajte rezance prema uputama na pakovanju. Ocijedite i stavite u spor štednjak. Prokuhajte nekoliko minuta i ostavite pirjati 10 minuta.
Goveđa juha od lagmana može se poslužiti uz tortilje i kiselo vrhnje.