Kebab na perzijskom znači "prženo meso". Trenutno je kebab popularan u mnogim zemljama širom svijeta. Za kuhanje kebaba, janjetina se obično tradicionalno koristi, ali u različitim se zemljama kuha na različite načine i umjesto janjetine, govedine, koze, svinjetine ili kao u ovom kulinarskom receptu koristi se piletina.
Odaberite svoj recept
Sastojci za kebab:
- Pileća prsa - 2 kom;
- Sredstvo luka - 1 pc;
- kopar;
- Pileći žumanca - 1 kom;
- Brašno - 1 žlica. l.;
- Drveni skewers - 6 kom;
- Sol, papar po ukusu.
Sastojci za umak od rajčice:
- Sok od rajčice - 250 ml;
- Hrpa cilantroa;
- Hrpa peršina;
- Hrpa kopra;
- Orasi (oguljeni) - 50 g;
- Rajčica - 1 kom.
Priprema:
- Operite i uklonite pileća prsa. Dva dijela fileta narežite na proizvoljne komade.
- Ogulite i nasjeckajte nasumično luk. Izvadite kopar i sitno nasjeckajte.
- Pripremite blender ili brusilicu za meso. Mljevenu piletinu naribajte s lukom. Pomiješajte mljevenu piletinu s nasjeckanim koprom, mljevenim paprom i soli. Žumanjke i žlicu brašna šaljemo u nadjev za hrpu proizvoda. Zamesite i ostavite da malo odstoji.
- Grijemo tavu, ulijemo biljno ulje. Pomoću dvije žlice izrađujemo kebab od mljevene piletine. Svake smo nanizali na drvene skele.
- Pržite u prethodno zagrijanoj tavi sa svih strana 2 minute. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180-190 stupnjeva, dovedite ćevape do spremnosti već u pećnici oko 15 minuta.
- Za pripremu umaka od rajčice stavite gulaš na vatru, ulijte sok od rajčice i ostavite 5 minuta da ispari.
- Zagrijte brzinu i raširite orahe i malo ih osušite. Zatim matice prebacite u blender i sitno nasjeckajte.
- Rajčicu narežite na malu kocku. Sitno nasjeckajte zelje. U kipući sok od rajčice stavimo nasjeckane orahe i rajčicu. Kuhajte umak još 2 minute.
- Isključite i ostavite da se malo ohladi. Prije posluživanja ulijte zelje i snažno promiješajte.