Ovaj recept za pečenu pileću jetru može se smatrati prilično uspješnim u smislu ukusa. Istovremeno je pomalo neobično - jetru morate pržiti neposredno prije pirjanja. Zahvaljujući ovoj toplinskoj obradi, jelo ima bogatu aromu i kremastu, čvrstu konzistenciju.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - krušne mrvice - 2 žlice;
- - kiselo vrhnje - 500 g;
- - papar;
- - sol - 1, 5 tsp;
- - brašno - 2 žlice;
- - žarulje - 450 g;
- - pileća jetra - 1 kg.
Priručnik s uputama
1
Unaprijed pripremite pileću jetru - operite je u tekućoj vodi, izrežite vezivno tkivo, a zatim narežite na duguljaste komade. Ako je jetra mala, ne možete je prerezati.
2
Luk nasjeckajte vrlo sitno ili četvrtinu kolutića po želji. Zagrijte tavu s biljnim uljem na srednje jakoj vatri i u njoj pržite luk dok ne omekša i malo ne promiješa boju.
3
Stavite luk i dodajte više biljnog ulja u tavu, dodajte toplinu do maksimuma. Ocijedite nakupljenu tekućinu u posudi s jetrom. Ulijte brašno i umiješajte smjesu tako da jetra postane ravnomjerno premazana brašnom.
4
Stavite jetrenu masu u tavu i pržite, povremeno miješajući. Spremnost se određuje na temelju dobivene pržene kore. Imajte na umu da unutar jetre mora i dalje ostati sirova. Papar i sol.
5
Dno posude za pečenje podmažite biljnim uljem. U nju stavite prženu jetru. Prženi luk stavite ravnomjerno na jetru.
6
U tavu izlijte kiselo vrhnje ispod jetre, dodajte papar i sol - 0, 5 žličice. Promiješajte i zagrijte kiselo vrhnje na srednje jakoj vatri. Ako želite, dodajte sos od rajčice ili naribani sir ili pržene šampinjone.
7
Ulijte pripremljenu otopinu kiselog vrhnja na sloj luka. Povrh svega toga ravnomjerno rasporedite mljevene krekere.
8
Zagrijte pećnicu na 230 oC i stavite kalup unutra dvadesetak minuta. Ako pećnica ima funkciju "gornje grijanje" ili "roštilj", možete je uključiti 10 minuta nakon početka pečenja.
9
Gotova pileća jetra, pečena pod kiselim vrhnjem, zadivit će vas svojim okusom. Poslužite ga kao samostalno jelo ili uz rižu, krumpir, rezance. Kao piće možete koristiti mlijeko, kefir ili kompot.