Piletina i gljive savršena su kombinacija. Bez obzira na dodatne sastojke, hrana iz ovih proizvoda uvijek ima visoku hranjivu vrijednost, a umak od kiselog vrhnja naglašava već zadivljujući okus. Štoviše, takva jela možete kuhati na bilo koji poznati način: u tavi, pećnici, štednjaku ili dvostrukom kotlu.
Odaberite svoj recept
Piletina i gljive savršena su kombinacija. Bez obzira na dodatne sastojke, hrana iz ovih proizvoda uvijek ima visoku hranjivu vrijednost, a umak od kiselog vrhnja naglašava već zadivljujući okus. Štoviše, takva jela možete kuhati na bilo koji poznati način: u tavi, pećnici, štednjaku ili dvostrukom kotlu.
Pržena prsa s gljivama
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za piletinu s gljivama. Ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine ili sofisticiranu tehnologiju. Toplinska obrada svih proizvoda vrši se u običnoj tavi.
Svi potrebni sastojci lako se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu:
- pileća prsa (2 komada);
- 300 grama gljiva;
- 2 velika luka;
- čaša kiselog vrhnja;
- 50 grama biljnog ulja;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- sol i mesne začine;
- i svježeg bilja za ukrašavanje gotovog jela.
Ogulite luk i gljive. Filet operite i nakon sušenja salvetama narežite na male (2-3 cm) komade.
Pržite luk nasjeckan s pola prstena u biljnom ulju: 1-2 minute na jakoj vatri, zatim lagano smanjite gazu i propirjajte, miješajući, još 4-5 minuta.
U međuvremenu trebate pripremiti gljive. Ako koristite smrznute, uklonite ih sat ili dva prije kuhanja. Sa svježim možete početi raditi odmah. Operite ih, narežite malo krupnije od mesa.
Nakon što je luk mekan i dobije zlatnu nijansu, piletinu stavite u tavu. Pecite ga 10 minuta. Dodajte gljive i umiješajte smjesu. Ne zaboravite soliti i dodati začine!
Pržite jelo na srednje jakoj vatri još 5-7 minuta. Tijekom tog vremena višak tekućine će ispariti, a piletina će postati meka i sočna.
Dok se meso i gljive kuhaju, napravite umak: nasjeckajte češnjak i bilje i pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Trebat će ga uliti u meso i gljive, nakon čega tavu pokriti poklopcem i pirjati sve zajedno 5-7 minuta.
Gotov obrok je sočan, aromatičan i nevjerojatno ukusan. Može se poslužiti kao glavno jelo, ali bolja opcija bila bi dodatna priprema priloga: kuhani ili prženi krumpir, tjestenina, riža itd.
Piletina s gljivama u umaku od sira
Ova nježna delicija savršena je za domaću večeru ili za važno obiteljsko slavlje. Glavna komponenta ovog jela je začinjeni umak od sira koji potiče misli na sjajne prijeme u Versajskoj palači, iako je sasvim jednostavan, treba malo vremena i priprema se od najobičnijih proizvoda koji se nalaze u bilo kojoj kući:
- 300-400 grama šampinjona ili drugih gljiva;
- kilogram piletine;
- 150 grama tvrdog sira;
- 0, 5 litara 20% kreme;
- malo biljnog ulja;
- kao i sol i začini za meso: mljeveni crni papar, provansalsko bilje itd.
Operite gljive i narežite ih na srednje velike komade: gljive na 4 dijela, gljive kamenice - ploške dužine 2-3 cm. Gljive i ostale šumske gljive s gustom pulpom možete drobiti još sitnije.
Naribajte sir na krupnoj rerni.
Isperite pileća prsa u toploj vodi i osušite. Komadi mesa trebaju biti mali - 1-2 cm.
Sada morate korak po korak pripremiti svaku komponentu jela. Prvo ulijte nekoliko žlica ulja u prethodno zagrijanu tavu i na to mjesto stavite gljive. Potrebno ih je pržiti na jakoj vatri dok se ne formira zlatna kora. Baci ih u čistu zdjelu i kuhaj meso u istom ulju. Postoji jedan važan uvjet: piletina bez vode ne može se dugo držati na vatri, inače će postati suha. 5-7 minuta je dovoljno.
Dalje, obje komponente treba pomiješati u tavi, posoliti, dodati začine i dobro promiješati. Zatim ulijte vrhnje i, smanjujući gazu do srednje, ostavite da se malo zgusne.
Ostao je posljednji korak. Ostavite da meso ponovo prokuha, pospite ga ribanim sirom i držite na vatri još 1-2 minute. Pileći umak s gljivama i sirom je spreman!
Kiselo vrhnje Piletina Fricassee
Prema mitologiji kuhara, naziv "fricassee" poticao je od francuskih restorana srednje ruke, u kojima je početkom dana bilo uobičajeno prikupiti ostatke s jučerašnjih proizvoda i učiniti ih srdačnom i jeftinom hranom za siromašne posjetitelje. Doslovno prijevod znači "sve vrste stvari" - i doista, takvo jelo možete kuhati uz dodatak gotovo bilo kojeg proizvoda.
Klasični recept sadrži ne mnogo sastojaka:
- gljive (300-400 grama);
- zvonasta paprika (1 komad);
- češnjak (ne više od 2-3 češnja);
- čaša 20% kreme;
- 80 grama kiselog vrhnja (oko 5 žlica tekućine ili 4 - debelo);
- svježe zelje;
- žlica brašna;
- malo mršavog ulja;
- kao i sol, mljeveni crni papar i ostale začine po vašem izboru.
Po želji možete jelu dodati i druge proizvode - na primjer, pržene tikvice ili mrkvu.
Filete operite i sitno nasjeckajte. Samljeti bilje i češnjak; pospite meso po njima.
Nasjeckajte luk i papriku na kockice ili pola prstena, gljive - u malim komadima, ne više od 2-3 cm (smanjit će se i prilikom prženja).
Pržite luk u malo ulja dok ne omekša. Stavite slatku papriku i procijedite na srednje jakoj vatri još 5 minuta.
Meso i gljive u ovom receptu se slažu zajedno i prže s povrćem još 10-15 minuta. U ovom trenutku jelu dodajte sol i začine.
Sljedeći korak je krema. U njima je potrebno razrijediti brašno i smjesu sipati u tavu. Smanjite toplinu i pirjajte pod poklopcem 5-10 minuta.
Piletina fricassee s gljivama dobro se slaže s bilo kojim prilogom. Može se pripremiti kao svakodnevni obrok ili napraviti važan dio svečanog stola. Ali naučite - ova delicija ima prilično visok udio kalorija (468 kcal u 100 grama).
