Goveđi bubrezi spadaju u otpadne kategorije 1. Od njih možete kuhati prvi i drugi tečaj. Goveđi bubrezi često se koriste za pripremu mesne kaše koja se poslužuje uz krumpir, žitarice, grašak i grah.
Odaberite svoj recept
Glavno pravilo za pripremu raznih jela iz goveđih bubrega: ne možete ih miješati s drugim mesnim proizvodima. To je zbog prilično specifičnog mirisa i ukusa kantina. Prije kuhanja obavezno namočite bubrege u hladnoj vodi nekoliko sati. Goveđi bubreg zapečen u kiselom vrhnju, pripremljen kako slijedi. Potrebno: 1 kg graha, 2 luka, 1 žlica. brašno, 200 g kiselog vrhnja, 2 češnja češnjaka, peršin, biljno ulje, sol, začini - po ukusu. Izrežite pripremljene bubrege na tanke ploče debljine 5 mm. Isperite i ocijedite višak tekućine. Zagrijte tavu, dodajte ulje, položite bubrege i pržite dok se pola ne skuha. Stavite ih u zdjelu. U tavi s debelim zidom zagrijte ulje, dodajte luk, na kockice, zdrobljeni češnjak i držite malo na laganoj vatri. Zatim stavite bubrege, kiselo vrhnje, sjeckano bilje, papar, sol, pšenično brašno i pirjajte 3-5 minuta, povremeno miješajući. Gotovo jelo poslužite vruće.
Garnirani bubrezima od pirjanog kiselog vrhnja, možete napraviti kuhani krumpir i salatu.
Napravite goveđi bubreg zapečen u loncu s lukom. Potrebno: 1 kg goveđih bubrega, 1 litra kuhane vode, 1 žlica. brašno, 6 krumpira, 3 luka, 5 žlica. biljno ulje, 2 krastavca, lovorov list, začinsko bilje, crna biber, sol - po ukusu.
Pripremljene bubrege stavite u tavu s hladnom vodom, dovedite do vrenja, ocijedite vodu. Tanjuri se isperu, preliju prokuhanom vodom i kuhaju dok se ne skuhaju. Iz juhe pripremite umak u kojem su se kuhali bubrezi. Brašno pržite na maslacu do tamno smeđe boje, razrijedite vrućim juhom i kuhajte 10 minuta. Bubrege narežite na kriške. Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite na ulju, stavite u tavu s bubrezima i pržite 3 minute. Goveđe pupoljke i luk stavite u lonac, dodajte krumpir, oguljen i na kockice, narezane krastavce, grašak, lovorov list, sol po ukusu, prelijte pripremljenim umakom i stavite u pećnicu na pola sata.
Prije posluživanja, sadržaj posude prebacite na jelo, ukrasite zelenilom.
Za kuhanje pirjanih goveđih bubrega s krumpirom trebat će vam: 1 kg goveđih bubrega, 1 kg gomolja krumpira, 250 g kiselih krastavaca, 3 glavice luka, 300 g kečapa rajčice, 5 češnja češnjaka, bijeli papar, suhi bosiljak, biljno ulje, sol - po ukusu, Pripremljene goveđe bubrege prelijte vodom, kuhajte vodu dok se ne stvori pjena. Ocijedite, isperite tanjure. Ponovite ovaj postupak najmanje 2 puta. Bubrege narežite na kriške debljine oko 2 cm, stavite ih u tavu zagrijanu biljnim uljem i malo pržite. Tijekom prženja stavite sitno sjeckani luk, papriku i bosiljak. Prebacite bubrege u tavu, sipajte 0, 5 tbsp. vode, dodajte kečap i nasjeckane kisele krastavce. Pirjajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Ogulite i nasjeckajte krumpir. Pržite ga dok napola kuhano u biljnom ulju. Prebacite u lonac s bubrezima, pomiješajte i pirjajte dok krumpir ne bude spreman.