Rakovi štapići poznati su proizvod koji se aktivno koristi u ruskom kuhanju. Različite mogućnosti hrane, dijeta na rakovim štapićima, juhe s njima - čini se da ne postoji ništa što obični ljudi ne bi znali. Međutim, u stvari ispada: od čega se sastoji takav proizvod, ne znaju svi.
Odaberite svoj recept
Rakovi štapići jedan su od najtraženijih proizvoda na policama trgovina. Budući da su hranjiva i hranjiva, s njima možete napraviti originalna i zanimljiva jela, staviti ih u salate, koristiti za pečenje, a istovremeno nisu tako skupa. Mnogi se usred takvog zahtjeva često zanimaju: što je sadržano u ovom proizvodu?
Priča o izgledu
Fotografija štapića od rakova poznata je svima, ukrašava gotovo sve detaljne recepte određenih jela s dodatkom ovog sastojka. Ali ne znaju svi povijest štapića. Ona je, usput, prilično zanimljiva.
Rakovi štapići imaju bogatu povijest - njihova domovina je Japan, gdje su ih počeli proizvoditi prvi put. Pojavili su se na pozadini smanjenja populacije rakova - omiljena delicija građana zemlje izlazećeg sunca. Japanci rakove koristili su u različitim inačicama, a ono što je ostalo nije im bilo slično katastrofi. Još uvijek nije poznato tko je došao na ideju da napravi kompetentnu imitaciju, ali ideja je prošla s praskom.
Imitirajte čelično meso rakova s nasjeckanom ribom. Korisnost i vrijednost proizvoda, naravno, bila je inferiorna od prirodne rakove, ali je, uglavnom, zadovoljila krajnjeg potrošača.
Za pripremu štapića od rakova uzimano je riblje meso (surimi), iz njega se istisnula višak tekućine, što je omogućilo bolje pričvršćivanje mesa i formiranje kore od njega. Nakon što su ovi šankovi bili zamrznuti - sve, bili su spremni za prijevoz i daljnju upotrebu.
Kada su se u Rusiji pojavili štapići od rakova, počeli su pažljivo "raditi" s njima kako bi smanjili troškove proizvoda - počeli su dodavati boje, okuse i čak malo smanjili postotak glavnih sirovina (ribe) - do 25% protiv 45% korištenih u prirodnom receptu, Poduzetnicima se toliko svidjelo lako pripremljeno jelo da danas na policama imamo desetak imena i vrsta štapića od rakova.
Držite sastav danas
Ako detaljnije razumijete sastav štapića od rakova, danas tradicionalno uključuju:
- Surimi - u stvari, to je samo mljeveno meso različitih jeftinih pasmina bijele ribe, na primjer, oslić, smuđ, plavulja itd., Često se štapići temelje na pollocku poznatom mnogim Rusima
- Jaja u prahu - doprinosi dodatnoj količini proteina u proizvodu
- Škrob - materijal koji pruža fleksibilnost štapića i pomaže im dati željeni oblik
- Carrageenani, koji su na pakiranju označeni kao E410 i E407 - potrebni su za povećanje težine, a to je plus za proizvođača, jer pomaže smanjiti troškove proizvoda; ovaj se element obično dobiva iz algi koje imaju visoku biološku aktivnost i štite od čira
- Različite boje i okusi koji omogućuju štapićima da dobiju karakterističnu "rakovu" boju
- Mononatrijev glutamat je poznati pojačivač okusa, u Japanu ga čak zovu i „peti okus“ nakon slatkog, slanog i ostalog
- Biljno ulje
- Sve vrste dodataka prehrani
Svaki proizvođač ima svoje nijanse. Stoga biste trebali pažljivo pročitati ambalažu kako biste kupili proizvod najviše kvalitete.
Kalorični sadržaj
Bilo koji recept zahtijeva broj kalorija, posebno kada je riječ o jelima za one koji prate njihovo zdravlje. Dakle, rakovi štapići su prilično lagano jelo, jer 100 grama proizvoda sadrži samo 100 kcal (kalorija). Dakle, 1-2 komada takve poslastice neće naštetiti figuri.
Ako uzmemo u obzir hranjivu vrijednost proizvoda, tada je udio proteina 6 grama, a udio ugljikohidrata 10 g.
Često se zbog takvih dijetalnih svojstava preporučuje korištenje štapića od rakova uz bilo kakva ograničenja u prehrani. Na primjer, čak možete napraviti originalni Olivier s njima. Umjesto kobasice, u salatu se mogu dodati štapići, zbog kojih će ona odmah postati manje teška i korisnija.
Pored toga, sastav štapića sadrži tvari poput:
- selen
- fosfor
- magnezij
- cink
- klor
- fluor
- Vitamin PP
A odlikuje ih nizak sadržaj zasićenih masti.
Naravno, postoje i nedostaci - na primjer, u takvom proizvodu ima šećera i natrija. Stoga biste trebali biti oprezniji.
Izbor kvalitetnih štapova
Teško je odabrati visokokvalitetne rakove štapove, unatoč raznolikosti. Prije svega, ako ovaj postupak uvedete u fazama, trebali biste obratiti pozornost na boju proizvoda - oni bi trebali biti bijeli, ujednačeni. Previše intenzivna crvena boja ukazuje da su štapićima dodani pojačivači boje, poput kurkumina. To nije uvijek loše. Ali mogu biti problema za one koji imaju netoleranciju.
Također je vrijedno pogledati kako se štapići ponašaju nakon odmrzavanja - moraju održavati svoju cjelovitost i ne biti slojeviti.
Birajte štapove u pakiranjima, a ne po težini, jer u potonjem će slučaju biti teško provjeriti podatke o proizvođaču, datumu proizvodnje i druge nijanse. Naravno, potrebno je i temeljito proučiti sastav naveden na pakiranju. Tako, na primjer, ako je sojin protein ili škrob prvi na popisu sastojaka, bolje je ne uzimati takve štapiće. Smatra se da u njima ne bi trebalo biti bjelančevina, škroba u načelu ne može biti veća od 8-10%.