Ukusno i srdačno vegetarijansko jelo za hladne večeri. Ogljen por i začini dodaju veliku dubinu receptu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za knedle:
- • Krompir - 1, 2 kg;
- • brašno najvišeg razreda - 125 g;
- • parmezan - 90 g;
- • vlasac - 1 hrpica;
- • muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- • jaje - 1 kom;
- • žumanjak - 4 kom;
- • ulja uljane repice - 4 žlice;
- • maslac - 70 g;
- • Por - 4 kom.
- Za umak:
- • maslac - 75 g;
- • kenijski papar - 1 prstohvat;
- • morska sol - 2 prstohvatka;
- • Limunov sok - 60 ml;
Priručnik s uputama
1
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Stavite krumpir na lim za pečenje i pecite 75 minuta. Ostavite da se malo ohladi, nakon što svaki gomolj podijelite na dva dijela i izrežite udubljenja u njih. Izrežite jezgru u pire i prođite kroz sito.
2
U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, parmezan, većinu nasjeckanog zelenog luka (ostatak će otići u garniranje), muškatni oraščić, cijelo jaje, žumanjke i začine po ukusu, a zatim gnječite na ravnoj površini posutoj brašnom, trebali biste dobiti masu koja nalikuje tijestu, 3
Tijesto podijelite na četiri dijela, a zatim svaki ručno razvaljajte u kobasici. Kobasicu narežite na 17 jednakih dijelova, svaku bačvu zgnječite vilicom i u njoj oblikujte tradicionalno udubljenje. Knedle slobodno stavite na pergamentni papir, poklopite i stavite na hladno na neko vrijeme.
4
U tavi sa nelepljivim nadjevom pržite (na ulju) poriluk. Pržite na jakoj vatri oko 8 minuta dok luk ne porumeni.
5
Za pripremu umaka izlijte vrhnje u veliku tavu i pirjajte na srednjoj temperaturi 12 minuta. U isto vrijeme dovedite veliku lonac vode do vrenja. Nakon vrenja potopite ohlađene knedle u vodu.
6
Nakon što se knedle pojave, izvadite ih iz vode. Nakon kuhanja, knedle žlicom žlicom stavite na podmazani lim za pečenje.
7
U kremu umutite polako maslac. Zatim dodajte malo kajenske paprike, morsku sol i limunov sok. Ostavite da krema malo odstoji.
8
Sada trebate pržiti knedle u tavi s dodatkom male količine ulja. U posude dodajte 1 žlicu biljnog ulja i trećinu maslaca, a zatim stavite knedle na vatru, kuhajte dok se ne formira ugodna zlatna kora.
9
Stavite knedle u duboku zdjelu s ugljenim porilukom sa žlicom umaka. Jelo se može poslužiti uz češanj češnjaka.