Svaka obitelj, bez obzira na izvor stjecanja voća, krajem ljeta aktivno započinje berbu za zimu, kako bi raznovrstan jelovnik tijekom cijele godine uživala u ukusnim i mirisnim darovima šuma, polja i vrtova. Kolovoz je najbrojniji mjesec za berbu, tako da je posao koji je pred nama intenzivan. Trebalo bi se nabrati snage i strpljenja za sakupljanje i obradu voća.
Odaberite svoj recept
Ako je sredina ljetne sezone bila uglavnom posvećena ubiranju bobica i voća, tada su prioritetni zadaci kolovoza povrće i gljive. Da biste dobili ukusne konzerve uz očuvanje maksimalne količine vitamina, potrebno je uzgajati ili kupovati visokokvalitetne sirovine i, bez odgađanja procesa prerade, odmah usjev staviti u posao.
Tako početkom mjeseca bugarski papar, tikvice, tikvice, luk i češnjak počinju sazrijevati. Oni koji nisu uspjeli pripremiti peršin, cilantro, bosiljak i kopar za zimu, to još uvijek uspijevaju. Mogu se soliti, sušiti ili samo smrznuti. U vrtu se aktivno zrele krastavce i rajčice, tikvice, zeleni grah, cvjetača i repa. Možete početi berbu mladog kukuruza.
Kolovoz - vrijeme za pečenje i kiselo rajčice, tikvice, krastavce i paprike, pojedinačno ili u obliku salate; pripravci adjika, ribani hren s češnjakom, lecho, umakom od rajčice ili tjesteninom, kavijarom od tikvica ili patlidžana. Avgustovsko povrće može se soliti i valjati svježe ili prženo.
Grah je savršen za pripremu salate za zimu s dodatkom luka, mrkve, paprike i rajčice. Može se varivati s ostalim povrćem. Takva će poslastica postati pravi nalaz ako nema vremena ili neočekivanog posjeta gostiju. Samo otvorite staklenku i stavite sadržaj u zdjelu za salatu.
U ovo vrijeme možete pripremiti razne preljeve za juhu za zimu. Oni će im biti od velike pomoći uštedjeti vrijeme i trud domaćica. Ovaj preljev osnova je prvog jela i značajno štedi vrijeme za njegovu pripremu. Neki od njih, poput preljeva za kiseli krastavac, mogu se koristiti kao međuobrok. Dovoljno je da ga malo ugrijete, posipate kruhom i neobična delicija je spremna.
Posljednjeg mjeseca ljetne sezone započinje aktivno vrijeme za skupljanje gljiva. Gljive, medene gljive, lisičarke, masne bobice, bobice i druge gljive mogu se kiseli, slani, sušeni, smrznuti i kuhani svježi.
Prva berba tikvica. Celuloza dinje i lubenice izvrsna je za ukiseljenje. U početku - sredinom kolovoza možete odabrati maline i borovnice. Već se odmiču, ali bobice su još uvijek dovoljno za pravljenje džema ili džema. Prve se kruške i marelice približavaju, a od sredine mjeseca vrijeme je za berbu jabuka, trešanja i šljiva. Mogu se konzervirati, sušiti, pretvoriti u kandirano voće, kuhati džemove, marmelade, sokove, konzerve, prekrivati voćne napitke i smrznuti.
Da bi se očuvali zdravi i ukusni pripravci, potrebno je strogo pridržavati pravila pripreme i čuvanja sirovina. Tada trudovi neće biti uzalud, posude s voćem neće eksplodirati i njihov se sadržaj neće pokvariti.