Unatoč činjenici da je riba jedna od najzdravijih namirnica bogata mnogim vitaminima i mineralima, neki jednostavno ne vole ovu deliciju. Često je riba isključena iz prehrane samo zbog prisutnosti ogromnog broja kostiju u njoj, što komplicira proces čišćenja, obrade i jedenja ovog proizvoda.
Odaberite svoj recept
Bez kostiju riba
Za one koji ne dodaju ribu u jelovnik samo zbog koštane prirode ovog proizvoda, bit će korisno znati da postoji određeni broj vrsta riba koje nemaju kosti ili ih se čuva u minimalnoj količini u usporedbi s drugim vrstama.
Ribe bez kosti uključuju: morski jezik, utrobu, skuša, štuku, pastrmku, brancina, cipelu, morskog osa, pahuljicu, tilapiju (morsku piletinu) i ledenu ribu. Svi ti morski stanovnici imaju znatno manji broj kostiju od riba koje žive u rijekama i ostalim slatkovodnim tijelima. Ti se primjerci razlikuju od ostalih vodenih stanovnika po tome što njihov kostur sadrži greben i minimalni broj obalnih kostiju. U nekim ribama potpuno nedostaju rebra koja ih mrze kuhari i gurmani.
Je li riba bez kostiju dobra za vas?
Vrste riba bez kostiju imaju visoku hranjivu vrijednost. Koristi od njihove konzumacije u hrani ponekad su mnogo puta veće od prednosti uključivanja koštane ribe u prehrani. Dakle, udio bjelančevina u mesu vrsta riba bez kostiju, poput maternice, morskog jezika, morskog osa i tilapije, doseže 18-20%. Štoviše, ovu supstancu ljudsko tijelo apsorbira mnogo lakše i brže od proteina koji se nalazi u životinjskom mesu.
Bogat je ribama bez kostiju i jodom. Sadržaj ovog elementa u tragovima u njemu je nekoliko puta veći nego u stanovnicima slatkovodnih vodnih tijela. Jetrna mast u ribama bez kostiju bogata je vitaminima A i D.