Odrezak je dio ribe ili mesa od kojeg se pripremaju glavna jela. Odlikuje ga okus i najveća sočnost nakon kuhanja. U ovom je slučaju odrezak lososa srednji dio ribe. Veličina i težina trupa nisu bitni. Potpuni losos nije prikladan za odrezak i zato se uzima samo srednji dio bez glave i repa. Sama priprema ovog jela ne zahtijeva profesionalne kulinarske vještine.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- folija;
- losos odrezak;
- sol;
- rajčice;
- jedan limun;
- vrhnje (od 10 do 20% masti);
- mješavina četiri vrste papra.
Priručnik s uputama
1
Pripremite odrezak za kuhanje. Isperite je običnom vodom (po mogućnosti ohlađenom i prokuhanom).
2
Odrežite odrezak na porcije. Komadi trebaju biti srednje veličine. Porcije odredite sami.
3
Marinirati nasjeckane komade. Da biste to učinili, stavite ih u staklenu posudu ili emajliranu staklenu posudu, sol, dodajte grubo mljevenu papriku i preko nje prelijte sok polovice limuna. Poklopite i ostavite petnaest do dvadeset minuta na hladnom mjestu. Nakon mariniranja odrezak će biti sočniji, nježniji i aromatičniji.
4
Izrežite pola limuna i jednu rajčicu na krugove. Krugovi ne bi trebali biti previše debeli. Što je tanja, to bolje.
5
Uzmi foliju i napravi nekoliko čamaca. Oni bi trebali odgovarati veličini jednog komada odrezaka. Da biste to učinili, uzmite komad folije i, uzimajući ih za rubove, zabodite ih sa svake strane. Trebali biste dobiti oblik čamca.
6
Rasporedite dobivene "brodice" na lim za pečenje i u svaki stavite komad odrezaka. Po potrebi dodajte sol i papar. Na vrh kriške stavite kriške limuna i rajčice.
7
Svaku šniclu prelijte vrhnjem. Ulijte tako da krema pokriva samo pola komada ribe.
8
Stavite tavu u pećnicu, postavite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite odreske dok ne budu kuhani. Obično traje oko 15-20 minuta. Nakon toga se lim za pečenje može izvaditi iz pećnice i poslužiti na stolu, položivši dijelove na tanjure. Tavu stavite pažljivo i uklonite da se "brodovi" ne prevrću.
Obratite pažnju
Ne pretjerujte s biftekom u pećnici dulje od 20 minuta i ne prekoračite temperaturu od 200 stupnjeva. Ako prekomjerno izložite ili pečete odrezak previše, on će izgubiti potrebnu sočnost i postati suh. Okus će se također značajno promijeniti.
Korisni savjeti
Odreske od lososa najbolje je poslužiti uz peršin ili kopar. Parno povrće ili kuhani krumpir idealni su kao prilog. Prije nego što posudu pošalje u pećnicu, u svaki brod ispod ribe možete staviti kriške kuhanog krumpira. Ovom metodom ne morate posebno pripremati prilog za jelo.