Ljubitelji masti trebali bi raznolikost svojih ukusnih sklonosti i probati ne samo slani proizvod, već i pečen. Štoviše, kuhanje slanine u pećnici uopće nije teško. Dakle, kako ispeći ovaj proizvod?
Odaberite svoj recept
Prije svega, i što je najvažnije, odabrati stvarno dobru sirovinu. U trgovini dajte prednost sirovoj slanini bijele ili blijedo ružičaste boje. Ni u kojem slučaju ne kupujte proizvod sa sivim ili žućkastim nijansama jer njegova prisutnost ukazuje na starost proizvoda ili na njegovo opetovano zamrzavanje / odmrzavanje. Nakon kupnje, vrlo je važno i pravilno očuvati mast prije kuhanja, jer ima sposobnost upijanja čak i stranih mirisa u kratkom vremenu, koji tijekom toplinske obrade neće nestati. Stoga je najbolje rješenje držati proizvod zamotan u vrećicu ili, još bolje, u dobro zatvorenoj posudi s hranom.
Kad odabirete mast, također pokušajte davati prednost kriškama s ne baš gustom kožom jer ćete u protivnom teško žvakati, a tanka koža će mast učiniti mekom i podatnom. Takvu masnoću treba lako probušiti vilicom i rezati nožem. Obično su to komadi izrezani s leđa ili sa svinjskog trbuha.
Sastojci za pečenu slaninu također su vrlo jednostavni - komad s malim slojem mesa, petinom čaše šećera i isto toliko soli.
Najbolji i najbrže pečeni komad masti je 1, 2-1, 5 kilograma.
Prvo stavite komad u duboku zdjelu i pospite ga šećerom i solju, ravnomjerno ih protrljajte na sve strane, bez lišavanja kože slanine. Nakon toga, pokriti proizvod poklopcem i ostaviti da se marinira na ovaj način 10-12 sati ili samo preko noći. Ako nemate dovoljno dubok ili velik tanjur s poklopcem, masnoću možete prekriti istim lijepljenim filmom.
Ako pečenoj masti želite dati aromu omiljenog bilja ili začina, tada je faza kiselosti upravo vrijeme kada trebate dodati ih.
Na kraju vremena kiselosti, očistite mast od ostalih sastojaka, a još bolje, malo je isperite u vodi, a zatim osušite papirnatim ručnicima. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 Celzijevih stupnjeva, a masnoću stavite na žičani stalak, koji je postavljen na prosječnu razinu. Pod nju stavite drugi lim za pečenje kako ne bi zaprljao dno pećnice. Pokrijte vrh masti slojem folije, kako biste izbjegli da ga izgori. Štoviše, postoji mala tajna. Ako je sjajna strana folije na vrhu, proizvod će se polako odleđivati i postupno kuhati, ali ako je sjajna strana unutra, folija će se zagrijati, aktivno reflektirati toplinu i dati slanini privlačan ružasta nijansa.
Tako kuhajte proizvod od 1, 5 kilograma 1, 5 sat, a ne zaboravite okretati mast svakih pola sata kako bi se dobro kuhalo sa svih strana i nije suho na vrhu. Nakon tog vremena dodajte temperaturu na 200 Celzijevih stupnjeva i pecite mast još 15-20 minuta. Zatim isključite pećnicu i pustite da proizvod polako "dopire" do topline.
Poslužite takvu pečenu masnoću izrezanu na komade sa senfom ili hrenom. Uz njega možete napraviti vrlo ukusne sendviče ili samo jesti uz ukusnu prilog od povrća.