Priroda ljudima daje na stol mnoštvo korisnog i mirisnog bilja koje raste svugdje, a ne samo u vrtu. Da biste svoje tijelo zasitili najkorisnijim vitaminima koji se nalaze u zelenilu u zimskoj sezoni, morate naučiti kako ga pravilno pripremiti i zamrznuti.
Odaberite svoj recept
Zamrzavanje zelenila za zimu najčešći je način da se održi svježim. Ova metoda skladištenja, poput zamrzavanja, omogućuje vam da sačuvate sva korisna svojstva biljaka, uključujući boju i aromu. Najpopularniji proizvodi za zimsku berbu su bosiljak, kopar, proljetni luk, peršin i celer. U praksi postoje dva načina zamrzavanja mirisnog bilja i vrtnih biljaka - sa blanširanjem i bez njega. Što se tiče vrste obradaka, može se smrznuti u kockicama leda, u grozdovima ili u obliku narezanog. S praktične strane, najpopularnije je zamrzavanje sjeckanog zelenila.
Pravila za pravilno zamrzavanje zelje
Sam postupak zamrzavanja od domaćice ne zahtijeva posebne kulinarske sposobnosti, no svejedno, potrebno je znati neke važne nijanse koje utječu na kvalitetu ubranog zelja. Za pravilno zamrzavanje zelenih mirisnih proizvoda potrebno je poštivati nekoliko utvrđenih pravila:
- odaberite samo svježe zelje, zatim operite u nekoliko voda i osušite;
- prije stavljanja u zamrzivačku komoru čisti i suh proizvod mora biti hermetički pakiran, istiskujući zrak iz pakiranja što je više moguće.
Smrznuto zelje koristi se isključivo bez prethodnog odmrzavanja! Ako kopar, peršin ili druga korisna trava iz vrta leži na stolu, potamnit će i u jelu će izgledati ružno i neprirodno.
Priprema zelenila za zamrzavanje
Odabrano svježe bilje treba staviti u prikladnu sobnu posudu i preliti hladnom vodom 10-15 minuta. Zatim ga pažljivo uklonite, promijenite vodu i ponovite postupak namakanja. Očišćeno zelje temeljito istresite iz preostale vode i stavite tanki sloj na suhi ručnik. Nakon potpunog sušenja zeleni proizvod mora biti sitno nasjeckan, kao i za kuhanje.