Zamrzavanje ne samo da vam omogućuje dugo spremanje bilo koje hrane, već uvelike olakšava postupak kuhanja. Naročito je to važno za one domaćice koje cijene svoje vrijeme, pa pokušavaju minimizirati njegov gubitak obradom većine sastojaka potrebnih za kuhanje jela unaprijed. Pravilno smrznuta hrana zadržava maksimalnu biološku vrijednost, oblik, boju, miris, teksturu i okus.
Odaberite svoj recept
Posebno je važno zamrzavanje proizvoda uoči svečanih i značajnih događaja. Stavljanjem sastojaka potrebnih za pripremu svečanih jela na police zamrzivača, ne možete se brinuti da nećete imati vremena oprati, oguliti, rezati, nasjeckati, nasjeckati ili nasjeckati proizvode do određenog vremena i raditi više korisnih stvari, na primjer, ukrašavanje kuće ili odabir blagdanska haljina.
Prije slanja hrane u zamrzivač, fotoaparat očistite od leda i snijega, temeljito operite i osušite. Postavite uređaj na najpovoljniji temperaturni režim za čuvanje hrane (od -18 ° C do -23 ° S).
Mnogi su navikli zamrzavati hranu u plastičnim vrećicama. Zapravo, ako zaista želite zadržati izvorni okus hrane, nepoželjno je koristiti takvo pakiranje. Prvo, usprkos izvrsnoj, na prvi pogled nepropusnosti, ipak propušta mirise, na primjer, od proizvoda pohranjenih u susjedstvu. Drugo, tijekom dužeg skladištenja hrane, plastične vrećice nakupljaju otrovne i štetne tvari u ljudskom tijelu. Idealna opcija je korištenje posebnih vrećica za zamrzavanje, izrađenih od ekološki prihvatljivih materijala i pružanje dodatnog jamstva za maksimalno očuvanje okusa smrznute hrane.
Proizvode je bolje postaviti na donju policu zamrzivača, a tek nakon što su apsolutno zamrznuti treba ih premjestiti na vrh. Činjenica je da je temperatura zraka na donjoj polici uvijek nešto niža nego u gornjim odjeljcima, a to pridonosi brzom smrzavanju proizvoda, uklanjanju stvaranja ledenih kristala na njihovoj površini i, na taj način, minimizirajući pogoršanje njihove strukture i ukusa.
Obrada različitih vrsta proizvoda prije slanja u zamrzivač nešto je drugačija. Dakle, povrće treba oprati i osušiti, natopiti na minutu u kipućoj slanoj vodi kako se njihov okus ne bi pogoršao, ohladiti, narezati na kockice, slamice, kriške ili kriške i tek onda poslati u zamrzivač. Neki povrće, na primjer, cherry rajčice, ne treba sjeckati. Dovoljno je napraviti nekoliko uboda u svojoj kore da ne puknu.
Voće i bobice prije zamrzavanja potrebno je temeljito oprati i osušiti. Sjemenke treba ukloniti šljive, marelice i breskve, a stabljiku treba odvojiti od jagoda i jagoda. Većina bobica zadržava oblik i okus kada se odmrzne, pa im nije potrebna prethodna obrada. Tu se ubrajaju: trešnja, crna i crvena ribizla, brusnica, kopriva, lingonberry, borovnica.
Prije zamrzavanja gljiva očistite ih i temeljito operite. Provjerite jesu li gorke. Odvojite stare kopije od mladih i obrađujete ih zasebno. Izrežite gljive, kuhajte ih 5 minuta u malo zasoljenoj vodi, presavijte u drugar, temeljito stisnite i stavite u vrećice. Stare gljive su korisne za pravljenje juha, a mlade - drugi tečajevi. Jedino Russula i lisice ne smiju se smrzavati. Kad se odmrznu, one su neizbježno gorke.
Meso, piletina i riba prije zamrzavanja, naprotiv, ne trebaju se oprati. Bolje je ne podijeliti pticu na dijelove, već zamrznuti cijeli trup. Meso i riba bez vage za maksimalno ujednačeno zamrzavanje treba podijeliti u komade težine otprilike 0, 5 kg.
Ni u kojem slučaju ne biste trebali zamrzavati hranu više puta. To ne samo da će značajno oštetiti njihov izgled, već će i značajno narušiti okus.