Ruske gostoljubive gozbe rijetko se opuštaju s gljivama pripremljenim na različite načine. Prirodno, ručno izrađene praznine ne mogu se usporediti s kupljenim. Iskusne domaćice imaju svoje recepte za jela od gljiva, dok se mladi pitaju kako kisele gljive za zimu.
Odaberite svoj recept
Za kiselo uklanjanje za zimsku sezonu pogodni su medeni agarici, boletus, boletus, masne gljive, svinjetine, gljive, russula, svinje, gljive i valui.
Cjevaste gljive idealne su za ukiseljenje ako su vrlo mlade, male veličine i vrlo čvrste.
Gljive za zimnicu možete kiseti na dva načina: prvi uključuje ulijevanje kuhanih gljiva u marinadu, u drugom slučaju kuhane u marinadi, koje se zatim izlije.
Gljive ukiseljene na drugi način mnogo su aromatičnije i ukusnije. Ali s vremenom slanica postaje nejasna i viskozna. Prva opcija daje lijepe praznine, ali oni gube na ukusu. Stoga, na koji je način bolje guliti gljive za zimu, svaka domaćica mora odlučiti sama.
Kako kisele gljive za zimu: prvi način
Recept za marinadu od gljiva:
Za litru vode uzima se jedna i pol žlica soli, 1 žlica šećera i 9% octa oko 100 ml, malo manje je moguće.
Svatko bira začine prema svom ukusu:
- češnjak - 3 češnja;
- lovorov list - 3 kom;
- klinčići - 2-3 kom;
- kopar - par kišobrana;
- hren - 1 list ili kralježnica;
- crni papar ili paprikaš - po 5 kom.
- sjemenke senfa - 0, 5 tsp
Prvo se gljive očiste, neke se stave po veličini, stave u hladnu vodu i, uklanjajući pjenu, do vrenja. Pred kuhanje može biti 2-3 minute, ili se može povećati na 10 minuta.
Potom se gljive ili bacaju u drugar za naknadni prijenos u kipuću marinadu, ili se obavljaju žlicom s prorezom.
Gljive se kuhaju u marinadi oko 20 minuta. Siguran pokazatelj spremnosti je lagana, prozirna slana otopina. Zatim uobičajeni postupak razvlačenja u staklenke, ulijevanje marinade, zatvaranje.