Svijetle i bujne grmlje bosiljka dobro su na krevetima ljetne kućice, u stakleniku ili kod kuće na prozorskoj dasci. Mnoge domaćice, znajući korisnost ove biljke, postavljaju si pitanja: kako dugo očuvati aromu i izvrsni okus biljke? Na koji način domaćice beru ovaj koristan začin tako da mu je uvijek pri ruci?
Odaberite svoj recept
Postoje dvije glavne vrste bosiljka: zelena i ljubičasta. Prvo je rasprostranjeno u središnjoj Europi, a drugo - u središnjoj Aziji. Ova biljka sadrži u svom sastavu različita ulja poput kamfora, oktimena, cineola, saponina i tanina. Bosiljak se dodaje kao začin pri pripremi mesnih, povrtnih, ribljih jela, raznih preljeva i umaka. Vitaminski sastav ove biljke također je bogat: natrij, kalij, kalcij, željezo, vitamini skupina A i C, bjelančevine, mala količina ugljikohidrata i vlakana. Biljka je osjetljiva na mraz, pa kod nas raste samo u središnjem i južnom dijelu. Moderne domaćice, znajući korisnost bosiljka, skladište ga za zimu, koristim različite metode skladištenja.
Kratkoročno čuvanje bosiljka u hladnjaku na uobičajeni način
Prvi način:
- Pažljivo sortirajte lišće bosiljka, uklanjajući natečene i oštećene.
- Zamotajte zelje u vlažni ručnik i stavite u plastičnu posudu.
- Čuvajte posuđe s biljkom na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Drugi način:
- Stavite grančice bosiljka u posudu s vodom.
- Pokrijte biljku plastičnom vrećicom;
- Stavite biljku u hladnjak ili hladno mjesto.
- Vodu mijenjajte jednom dnevno. Zelene će ostati u izvrsnom stanju 7-10 dana.
Korak po korak recepti za zamrzavanje bosiljka za zimu
Zamrzavanje svježih lišća:
- Operite lišće biljke i rasporedite ih na krpu ili papirnati ručnik - da se osuše.
- Nakon pola sata stavite bosiljak u zamrzivač, presavijeni ga u ladice ili vrećice.
Zamrzavanje blanširanog bosiljka
- Oprano lišće osušite.
- Stavite biljku u kipuću vodu na najviše 10 sekundi (ne pregrijavajte bosiljak u kipućoj vodi da ne biste probavili biljku).
- Prebacite biljku u spremnik ledene vode.
- Izvadite lišće i stavite ih na papirnati ručnik.
- Luk bosiljka položite na plastični pladanj ili dasku i stavite u zamrzivač.
- Nakon sat vremena smrznutu biljku presavijte u vrećice i stavite u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
Zamrzavanje pire od bosiljka kod kuće
- Listove bosiljka izlijte u posudu s hladnom vodom, nakon 10 minuta izvadite biljku i osušite je.
- Listove stavite u blender, premažite maslinovim uljem i nasjeckajte. U gotovu smjesu dodajte malo vode.
- Stavite pripremljenu kašu u kalupe za led, zamrznite i gotove kocke stavite u plastične vrećice, presavivši ih u zamrzivač.
Jednostavne metode sušenja bosiljka
Prvi način je sušenje zraka:
- Odvojite lišće biljke i položite ih u jednom sloju na papir.
- Sušite bosiljak 2-3 dana na sjenovitom i suhom mjestu, uz dobru ventilaciju.
- Preklopite suho lišće u posudu i zatvorite hermetički.
- Bosiljak se može sušiti granama, vezati biljku u malim grozdovima i objesiti dok se potpuno ne osuši.
Drugi način je sušenje mikrovalnom pećnicom:
- Odvojite oprane suhe listove biljke od grančica.
- Bosiljak položite na tanjur bez zlatnih obruba u jednom sloju.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu na 3-5 minuta snage 700W.
- Osušenu biljku izvadite iz mikrovalne i ohladite.
- Oljuštite lišće i stavite ih u prozirnu posudu s zatvorenim poklopcem.
Bosiljak jednostavan korak po korak recept
Ovaj je pripravak pogodan za pravljenje umaka, matičnjaka za povrće i plodove mora.
sastojci:
- Smjesa bosiljka - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - 60 ml.;
- sol - 2 žlice.
Priprema:
- Zele operite, presavijte u blenderu, dodajte maslinovo ulje i sol.
- Beat maksimalnom brzinom 2-3 minute.
- Rasporedite pripremljenu tjesteninu u staklenke, izravnavajući žlicom, nalijte malo ulja na vrhu (tako da zrak ne prodre u posudu).
- Posude zatvorite s steriliziranim poklopcima i čuvajte u hladnjaku. Rok trajanja 2-3 mjeseca.
Jednostavan i jednostavan recept za začin od celera, bosiljka i peršina
Ovo jelo kombinira se s kiselim vrhnjem, majonezom i maslinovim uljem.
sastojci:
- Bosiljak - 200 grama;
- celer - 1 hrpa;
- peršin 200 g;
- češnjak - 3 srednje glave;
- hmelj-suneli - 1 paket;
- gorka čili paprika - 2 kom.;
- sol - 100g.
Priprema:
- Temeljito isperite i osušite sve zelje. Sve sastojke prođite kroz mlin za meso zajedno sa paprom i češnjakom.
- U smjesu s pireom dodajte suneli hmelj i sol te sve promiješajte.
- Začinite razvaljani začin u sterilizirane staklenke.
Ukusna i originalna berba bosiljka s orasima
Vrijednost ovog recepta je u tome što kad miješate radni komad s naribanim sirom, dobijete neobičan pesto umak.
sastojci:
- Bosiljak - 1 hrpa;
- orah - 5-7 komada;
- češnjak - 3-4 češnja;
- maslinovo ulje - 3 žlice
Priprema:
- Protisnite češnjak kroz prešu, nasjeckajte orahe. Pretvorite bosiljak u pastu pomoću miksera.
- Sve sastojke pomiješajte s maslinovim uljem. Gotov radni komad stavite u staklenke i sterilizirajte u vodenoj kupelji.