Ako vam treba mliječna pjena, vjerojatno želite napraviti kapu od kapučina ili latte kod kuće. Najbolje mlijeko za ovu svrhu je sa sadržajem masti 3, 2%. Pipajući ga, dopuštate da njegovi proteinski spojevi dođu u kontakt s molekulama zraka, zbog čega nastaje bujna, stabilna pjena.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- mlijeko
- Aparat za kavu
- Mliječno brašno
- miješalica
- mikser
- vjenčić
- Francuski tisak
- Vrč s mlijekom (vrč s mlijekom)
Priručnik s uputama
1
Ako ste sretni vlasnik aparata za kavu koji zna napraviti kapućino, tada vam kiselo mlijeko neće biti teško. Uzmite metalni vrč za mliječnu pjenu, ulijte mlijeko u njega i uronite parni ventil u njega. U ovom trenutku ne treba uključiti pare! Umetanjem dizalice možete je uključiti. Zatim započnite polako i glatko, ali ne previše, spustite vrč ili podignite nosač slavine. Mliječna pjena nastaje na granici mlijeka i zraka upravo zato što su joj potrebne tri stvari: unos zraka, vruća para, samo mlijeko.
2
Nije moguće odmah napraviti dobru mliječnu pjenu uz pomoć aparata za kavu i vrč. Ovaj posao zahtijeva naviku i razvoj spretnosti, zato vježbanje - i gusta i stabilna mliječna pjena prije ili kasnije započet će vam raditi. Neki vjeruju da mnogo toga ovisi o pravilnom obliku vrča ili mlijeka. Kupite ga posebno za kavu, ima zamišljen oblik.
3
Ako aparat za kavu nema kod kuće, mlijeko možete tući raspoloživim sredstvima: mikserom, mikserom, francuskom prešom, šlagom i drugim sličnim uređajima. Ne možete pobijediti hladno mlijeko uz njihovu pomoć, pa ga morate ugrijati. Vruće, ali ne previše, mlijeko se puha dovoljno lako. Vrlo je prikladno zagrijati piće u mikrovalnoj pećnici. Nakon zagrijavanja mlijeka tucite dok ne dobijete dobru pjenu. Ako to radite s mikserom, pokušajte s različitim mlaznicama - tako ćete pronaći onu koja posao najbolje obavlja. Odaberite način miksera u kojem pokreti imaju malu amplitudu i veliku brzinu.
4
Postoje posebni uređaji za šlag mlijeka, to su male mješalice za mlijeko. Imaju posebne mlaznice koje se brzo mogu nositi s tim zadatkom, ali još je bolje da mlijeko malo ugrijete prije pucanja.
Obratite pažnju
Ako pregrijavate ili kuhate mlijeko, mliječna pjena možda neće raditi.
Korisni savjeti
Započnite bičanjem, uronite miješalicu ili druge uređaje u kriglu s mlijekom i tek tada je uključite, inače riskirate da cijelu kuhinju poprskate.
- kako napraviti kapućino
- mliječna pjena