Da biste dobili dobru pjenu, trebate odabrati mlijeko s udjelom masti 3, 2%. Iz mlijeka s nižim udjelom masti bit će vrlo teško dobiti pjenu željene konzistencije. Pjena se dobiva topljenjem mlijeka vrlo brzim rotacijskim pokretima. Mliječna pjena nastaje kombiniranjem zraka s proteinima i mastima u mlijeku.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- mlijeko;
- mješalica;
- Corolla;
- miješalica;
- French Press
- Staklena ili druga posuda.
Priručnik s uputama
1
Uzmite posudu po vašem izboru, ulijte mlijeko u nju.
2
Umočite mikser ili drugi uređaj po vašem izboru u mlijeko i uključite ga. Počnite kušati prvo najnižom mogućom brzinom, a zatim povećajte. Zakrenite uređaj u različitim smjerovima kako biste povećali vanjski učinak mlijeka. Tuku dok ne dobijete potrebnu pjenu.
3
Isključite mikser. Pjena je spremna!
4
Ulijte mlijeko u francuski tisak, zatvorite poklopac. Spustite se i podignite rukohvat brzim pokretima prema naprijed.
Obratite pažnju
Kada se mlijeko pregrije, protein se razgradi, neće biti pjene.
Uključite i isključite uređaje za šlag izravno u posudama s mlijekom, inače će cijela kuhinja biti raspršena, a vi sami.
Kada kupujete mlijeko, provjerite datum isteka i postotak udjela masti.
Korisni savjeti
Čep se može koristiti za izradu lagane pjene.
Mliječna pjena za kavu treba biti pripremljena iz toplog mlijeka, ali ne vrućeg.
Od seoskog mlijeka domaće krave, pjena je dobra. Ali preporučljivo je kuhati takvo mlijeko. Ako se odlučite kupiti takvo mlijeko, onda ga kupite na tržištu, gdje ga liječnici provjeravaju na štetne bakterije.