Bubrezi, ako su nepravilno pripremljeni, imaju neugodan specifičan miris, pa se malo domaćica zauzme za pripremu ovog uzgajanja, ali uzalud. Uz pravilan pristup, možete pripremiti zanimljivo, ukusno i zdravo jelo iz bubrega, koje će isijavati ugodnu i primamljivu aromu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- goveđi bubrezi;
- mast;
- luk
- maslac;
- brašno;
- mesni juha;
- sol;
- paprika;
- lovorov list;
- zeleno;
- limun.
Priručnik s uputama
1
Prije nego što počnete pripremati bubrege, potrebno ih je temeljito isprati pod hladnom strujom tekuće vode. Uklonite film i stavite uretere jer urin prolazi kroz bubrege, zbog čega ako se nepravilno obradi, ostaje neugodan miris, koji je gotovo nemoguće ubiti.
2
Ulijte hladnu vodu u umivaonik ili veliku tavu i natopite prerađene i nasjeckane bubrege u njoj četiri sata (možete je ostaviti preko noći stavljajući posudu s vodom u hladnjak). Bubrege prelijte svježom vodom, stavite na vatru, povremeno uklonite dobivenu pjenu i dovedite vodu do vrenja. Opet, ocijedite vodu i isperite bubrege, postavljene da kuhaju na srednjoj vatri sat i pol.
3
Kuhane goveđe bubrege oštrim nožem, izrezati na male kriške i staviti u prethodno zagrijanu tavu s 50 grama rastopljene slanine. Pržite bubrege sa svih strana, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
4
Dok se bubrezi prže, pripremite umak od luka, koji će jelu dati pikantan okus i profinjenu aromu. Ogulite jedan veliki luk i isperite hladnom vodom. Prerežite na pola i stavite na lim za pečenje. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok ne omekša. Još sitno nasjeckajte luk u pire krumpir s mikserom.
5
U tavi otopite dvadeset i pet grama maslaca i pržite žlicu brašna do zlatne boje. Dodajte stotinu pedeset mililitara napregnutoj mesnoj juhi ili vodi, samljejte umak tako da nema grudica. Kuhani preljev od brašna pomiješajte s pireom izrezanim lukom i dovedite do vrenja, dodajte sol po ukusu.
6
Pržene bubrege stavite u keramičke ili glinene posude, dodajte sol, biber i lovorov list. Drobovi prelijte kuhanim lukom umakom, pospite začinskim biljem i pokrijte lonce poklopcima, stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Pustite na laganoj vatri četrdeset minuta, a petnaest minuta prije kuhanja dodajte u svaki lonac prosječnu krišku limuna bez sjemenki.