Jetra je lako probavljiv i vrlo koristan obrok koji pridonosi znatnom povećanju hemoglobina i povećava sposobnost tijela da se odupire infekcijama. Zbog toga je uključen u mnoge dijetalne i vrtićke jelovnike. Od jetre možete kuhati najrazličitija jela - sufle, paštete, peciva, roštilj i tako dalje. A također iz nje možete napraviti vrlo ukusno i jednostavno jelo - jetru u stroganovskom stilu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - bilo koja jetra - 0, 5 kg;
- - luk - 3 kom.;
- - češnjak - 3 češnja;
- - kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
- - pasta od rajčice - 1 žlica. l. s klizačem;
- - brašno - 1 žlica. l. (ako je potrebno);
- - biljno ulje za prženje;
- - crna mljevena paprika;
- - sol;
- - tave - 2 kom.
Priručnik s uputama
1
Operite jetru, odrežite sve vene, ako ih ima i narežite na trakice debljine ne više od 1, 5 cm. Ogulite luk i češnjak. Luk nasjeckajte na tanke četvrtine, a češnjak na sitne komade.
2
Ulijte biljno ulje u duboku tavu i dobro ga zagrijte. Nakon toga stavite nasjeckanu jetru i pržite je na srednjoj temperaturi dok sva tekućina ne ispari.
3
Ulijte ulje u drugu malu tavu i zagrijte je. Stavite luk i prođite do zlatno smeđe boje. Na kraju dodajte češnjak, pomiješajte ga s lukom i odmah uklonite posuđe sa štednjaka.
4
U zasebnu zdjelu stavite kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Dodajte malo soli i mljevenog crnog papra. Sve zajedno promiješajte.
5
Sad luk i češnjak prebacite u tavu do jetre koja bi već u ovom trenutku trebala posvijetliti. Dodajte i rezultirajući umak od rajčice i kiselog vrhnja. Ako vam se konzistencija čini previše tanka, dodajte žlicu brašna. Ako je gusta, sipajte malo vode Nakon toga sve dovedite do vrenja, a zatim smanjite temperaturu na minimum, poklopite i pirjajte 15 minuta dok jetra ne bude spremna.
6
Kad dođe vrijeme, dodajte crni mljeveni papar i sol po ukusu. Jelo Stroganoff poslužite u duetu sa bilo kojim prilogom: krumpirom, tjesteninom, kuhanom rižom ili povrćem odreskom, posutim svježim nasjeckanim začinskim biljem.