Med gljive su nevjerojatno ukusne gljive. Pojavljuju se krajem ljeta, a možete ih sakupljati sve do mraza. "Obiteljske" gljive su brojne, rastu prijateljski, usko.
Ove gljive su univerzalne. Mogu se kuhati, pržiti, marinirati, soliti, pa čak i sušiti. U bilo kojem obliku okus gljiva meda je jedinstven.
Odaberite svoj recept
Prije kuhanja gljive se razvrstavaju, nakon čega se čuvaju nekoliko sati u hladnoj slanoj vodi.
Koji je najbolji način prženja gljiva s medom?
Vrlo popularan je recept u kojem se gljive meda trebaju pržiti u kiselom vrhnju. U ovom slučaju oguljene i oprane gljive prvo se kuhaju u slanoj vodi, ne više od pet minuta. Potom se bacaju natrag u drugar, tako da čaša ima višak vlage.
Medne gljive se režu na trakice, prže se s lukom, koji se sitno nasjeckaju ili se režu na kolutove / poluautove. Na kraju postupka gljive se prelijeju kiselim vrhnjem i ostave da se znoje nekoliko minuta.
Gotovo jelo prije posluživanja pospite zelenilom.
Kako soliti i ukiseljene gljive?
Gljive su sortirane, odvojite noge od šešira, oprane. Zatim je umočen u slanu kipuću vodu i kuhati 20 minuta. Potom se gljive s medom bacaju natrag u drugar, ohladene.
Paprika, lovorov list, sjeckani luk, kopar položeni su na dno čaše ili emajlirane posude. Na njih se stavljaju gljive i opet začini. Slojevi se na taj način izmjenjuju nekoliko puta, ne zaboravljajući začine začiniti solju. Posude su prekrivene ubrusom i stavljane pod teret.
Kisele gljive nisu ništa manje ukusne. Oprane gljive umočite u kipuću marinadu i kuhajte u njoj 20 minuta. Marinada se priprema na poseban način. Za 1 litru vode koristi se 2 žlice šećera i 1 žlica soli, par klinčića i lovorov list, nekoliko graška papra i crnog papra, kao i 9 žlica devetoprocentnog octa. Okus marinade, što znači okus pripremljenih gljiva, prilagođava se ovisno o osobnim preferencijama.
Da biste pravilno ukisli gljive meda za zimu, morate slijediti strogi redoslijed. Posebno sterilizirajte metalne poklopce i staklene staklenke. U staklenke stavite gljive kuhane u marinadu i prelijte kipućom marinadom, nakon čega se dobro ispeku.