Losos je riba koja se skladno kombinira s širokim rasponom ukusa. Dok se riba izraženije vlastite arome i okusa sukobljava s raznim začinima, marinadama i prilozima, a ona s nježnim i nježnim ukusom „gube se“ zbog manje osjetljivih začina i aditiva, losos ulazi u savez iz kojeg jelo samo pobjeđuje.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Losos s biljem i karamelizirani limun
- 2 kilograma trupla lososa;
- 3 mala limuna;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 4 lovorova lišća;
- nekoliko grančica ružmarina
- timijan
- bazilika
- kadulja i peršin;
- 2-3 stabljike limunske trave;
- 1 glava češnjaka;
- 1 žličica papra;
- 5-6 zvjezdica anisa.
- Mediteranski punjeni losos
- 1 fileti lososa težine oko 1 kg;
- 9 suhih kiselih rajčica;
- 18 velikih koštica maslina;
- 18 listova bosiljka;
- 3 žlice maslinovog ulja
Priručnik s uputama
1
Losos s biljem i karamelizirani limun
Obrežite lososov rep i peraje. Obrišite iznutra i izvana suhim papirnatim ručnicima. Na koži ribe, očišćene od ljuskica, napravite ureze u razmacima od 2-3 centimetra. Trup premažite maslinovim uljem, solju i paprom. Pokrijte lim za pečenje folijom i na njega stavite ribu. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
2
Narežite limun na tanke kriške. U tavi zagrijte malo maslinovog ulja, bez smanjenja plamena, pržite kruške limuna u ulju 1-2 minute sa svake strane, do zlatno smeđe boje. Tužite klinove limuna. Pod ribu stavite grančicu limunske trave i nešto bilja, oko i unutar lososa pospite karamelizirane limune, bilje i oguljene češnje češnjaka. Na vrh lešine stavite zvijezde anisa. Zamotajte ribu u foliju, dobro je spakirajte da sok ne iscuri i pecite 30-40 minuta. Što je deblji losos, duže traje pečenje.
3
Izvadite posudu za pečenje sa lososom iz pećnice, bez uklanjanja folije, pustite ribu da "odmara" oko 10 minuta. Pažljivo otvorite foliju, iz nje napravite "nos", ispustite sok koji se nakupio unutra u gravitacijskom brodu. Oslobodite meso lososa od kože i kostiju, složite na ploške i ukrasite karameliziranim limunom. Poslužite uz umak.
4
Mediteranski punjeni losos
Rajčice sušene na suncu, rezane zajedno. Pokrijte lim za pečenje folijom, poškropite biljnim uljem i stavite filete lososa, kožom prema dolje, odrežite tanke rubove. Napravite 18 okruglih rupa u ribi, a prikladno je uzeti uređaj za uklanjanje jezgre iz jabuka. Ako ga nemate, samo izrežite rupe dugačkim, malim, oštrim nožem, poput noža za voće. Pokušajte ne rezati ribu, zaustavljajući se nekoliko milimetara do kože.
5
Svaku maslinu zamotajte u komad sušene suhe rajčice, a zatim je umotajte u tijesan svežanj s listom bosiljka, stavite ovaj svežanj u pripremljene rupe u ribi. Papriku i sol posolite, namažite maslinovim uljem i pecite oko 20 minuta dok ne omekša. Poslužite toplo. Također, takvo jelo je ukusno i hladno.
Srodni članak
Kako kuhati losos od lososa