Pileće želuce nije lako kuhati, ali ako to učinite kako treba, jelo će ispasti vrlo ukusno. Osim toga, to je niskokalorični proizvod, tako da je pogodan za one koji slijede figuru.
Odaberite svoj recept
Postoji mnogo načina kuhanja pilećih želuca. Mogu se kuhati, pirjati, pržiti, pa čak i marinirati. Od njih možete napraviti salatu ili juhu. Različite zemlje imaju svoje osobine upotrebe ovog proizvoda. U slavenskoj kuhinji želuci su često pirjani povrćem.
Da bi jelo postalo ukusno, potrebno je uzeti u obzir specifičnosti ovog podneblja. Stomaci se pripremaju 2-2, 5 sati, inače će biti gumeni. Stoga, budite strpljivi.
Pileći pirjani krumpir
sastojci:
- pileći stomaci - 600g;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- krumpir - 1 kg;
- lovorov list;
- sol;
- papar;
- začine;
- zelje (peršin, kopar).
Za početak, isperite stomak od ostataka pijeska i zrna, uklonite unutarnju ljusku. Ako se to ne učini, tada će jelo biti gorko. Nakon toga ponovo isperite. Oguljene želuce stavite u tavu, prelijte hladnom vodom. Dodajte sol i lovorov list. Kuhajte ih na laganoj vatri 1, 5 sat. Nakon toga, izvadite želuce iz tave i procijedite juhu.
Operite i ogulite povrće. Mrkvu i luk narežite na male kockice, samo narežite krumpir na nekoliko dijelova. Stavite kotlić na vatru, u njemu zagrijte biljno ulje i pržite luk. Kad postane zlatno, dodajte mu mrkvu i sve zajedno usitnite. Stavite krumpir i želuce u kotlu. Ulijte sve juhe. Po potrebi dodajte vodu. Pustite na laganoj vatri dok krumpir ne omekša. 15 minuta prije kuhanja posolite posudu, dodajte začine. Na samom kraju dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, poklopite zdjelu poklopcem i maknite s vatre. Ostavite jelo 20 minuta i poslužite.
Ako nemate kotao, kako biste pirjali krumpir s pilećim želudcem, učinit će se svaka druga jela s debelim zidovima. Na primjer, možete koristiti patku.
Pileći stomaci pirjani s povrćem
sastojci:
- pileći stomaci - 800 g;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 1 čaša;
- brašno - 2 žlice;
- biljno ulje;
- mljeveni papar;
- sol;
- začine.
Očišćene stomake kuhajte 1, 5 sat u slanoj vodi. Nakon toga, juhu ocijedite, ohladite mahune i narežite ih na male komade.
Pripremite povrće: ogulite ih, nasjeckajte luk na kockice ili pol kolutove, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Lagano ih pospite s malo biljnog ulja. Dodajte želudac povrću i pržite ih pet minuta. Ulijte nekoliko čaša kuhane vode i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
Brašno ulijte u kiselo vrhnje, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Pazite da vam ne ostanu kvržice i ovu smjesu izlijte u želuce. Dodajte sol, papar, začin. Pustite pirjati još 15-20 minuta. Ne zaboravite stalno miješati jelo, jer u protivnom može izgorjeti. Gotovi stomaci su vrlo mekani i ukusni.
Za jela od pilećih uzgajanih proizvoda prikladne su iste začine kao i piletina. S njom će se dobro slagati i mažuran, ružmarin, bosiljak, timijan, curry. Za pileća jela možete koristiti i gotove mješavine.
Kao prilog za pirjane pileće želuce prikladan je pire krumpir ili kuhana riža. Poslužite jelo uz kiseli krastavac ili kiseli krastavac.