Kavijar patlidžana ukusno je i popularno jelo, koje se prodaje u gotovo svim trgovinama u obliku konzervirane hrane. Ali zašto to ne biste učinili sami kod kuće? Štoviše, svježe pripremljeno jelo uvijek je zdravije od konzerviranog.
Odaberite svoj recept
Jela iz ovog prekrasnog povrća prisutna su u kuhinjama mnogih zemalja. Ono što je zanimljivo, s gledišta botanike, ovo uopće nije povrće, već bobica, a bogato je vitaminima cijele skupine B, mikroelementima i vlaknima; međutim, u kuhanju je prihvaćena malo drugačija klasifikacija.
U većini slučajeva konzervirani kavijar ima prilično jednostavan sastav, uključujući samo glavni proizvod, rajčicu i biljno ulje. Recept u nastavku omogućuje vam da okus budete intenzivniji, pikantniji dodavanjem drugih sastojaka, uključujući svježe bilje.
Prije nego što nastavite s pripremom kavijara, potrebno je odabrati način kuhanja samih patlidžana: oni se mogu kuhati u dvostrukom kotlu, zatim ispadnu sočniji ili pečeni u pećnici, tada će okus biti izraženiji. Odlučite sami.
Trebat će vam:
- nekoliko komada patlidžana bez udubljenja ili oštećenja od kore;
- jedna crvena paprika;
- jedna srednje velika mrkva;
- jedan luk (može se koristiti crveni luk);
- 2 žlice pasta od rajčice;
- 4 žlice nerafinirano suncokretovo ulje;
- pola žličice bilo koje mješavine začina, na primjer, provansalsko bilje, kavkaško bilje, azijska kuhinja, mediteranska kuhinja (po ukusu);
- na grančici kopra, cilantroa i bosiljka (možete malo više);
- par češnja češnjaka;
- ½ - 1 žličica stolni 9% ocat;
- ½ - 1 žličica šećer;
- sol, crni papar i / ili paprika;
- ljuta paprika ili umak na bazi nje (nije potrebno, samo za ljubitelje ljutog)
Obratite pažnju!
Umjesto paste od rajčice možete koristiti trgovinsku kašu od masti. Passat se prodaje u trgovinama u istom pakiranju kao i sokovi.
Koristite nerafinirano suncokretovo ulje, ono će dodati svoj jedinstveni dodir u cjelokupnu gamu okusa jela.