Pravi skutni sir bez falsifikata i aditiva vrlo je koristan i važan proizvod. U posljednje vrijeme, međutim, sve se više čuju nepoćudni pregledi kvalitete sira u prodaji.
Odaberite svoj recept
Kako odabrati pravi sir, tako da proizvod ne nanosi štetu? Bolje je od seoskog, ali ovaj luksuz nije dostupan svakom stanovniku, pa ovaj proizvod morate kupiti u različitim trgovinama.
Morate obratiti pozornost na sljedeće:
1. Pakiranje
Tovorog mora biti suh; nije ljepljiv i nije previše mokar, ne bi trebalo biti ispupčenja. Ako je ovo skuta u ispuhanom vakuum ambalaži - takav proizvod je bolje zaobići. Mora se čuvati u vitrini s hladnjakom, jer se brzo pokvari prilikom zagrijavanja.
2. Rok trajanja
Datum izlaska ne bi trebao biti veći od jučer. Pravi sir se čuva ne više od tri dana. Ako datum isteka označen na ambalaži prelazi to razdoblje, u proizvodu se miješa velika količina konzervansa i raznih kemikalija, koje nisu uvijek sigurne za zdravlje.
3. Izgled
Prema boji, najispravniji je sir, bijeli, s laganim krem nijansom. Žuta ili plavkast nijansa sira znak je dugotrajnog skladištenja ili nedostatka kvalitete.
4. Miris
Miris pravog sira mliječno je kiselkast. Ako vam se činilo vrlo kiselo, vrlo je vjerojatno da je proizvod stajač ili napravljen s kršenjem tehnologije.
5. Okus
Ima ukus kao pravi sir - nježan i s blagom kiselošću, ali nimalo kiselkast, još slađi. Kiseli sir je star, a sladak okus nastao je dodatkom šećera za skrivanje visokog sadržaja kiseline. Skuta sa svježim okusom jednostavno je bez okusa i najvjerojatnije sadrži škrob ili kalcijev klorid.
U pravilu se okus i boja pakiranog sira u trgovini ne mogu degustirati, ali ako nabavite robu niske kvalitete, morate se sjetiti proizvođača i nastaviti odbijati kupovinu proizvoda pod ovom markom.
Također je vrijedno znati da meko, papirnato, pakiranje sira nije najbolja opcija, krhko je i lakše je u njega ubaciti patogene bakterije. Prednost treba dati tvrdoj, plastičnoj ili vakuum ambalaži. Uska je, tako da je rizik od patogena u njoj manji i lakše je držati proizvod u sebi.
Ako je svrha kupnje upravo skuta, trebali biste potražiti upravo ovu riječ na etiketi, ali ne i "skuti proizvod", "skuta masa". Svi ti proizvodi i mase izrađeni su uz dodatak nadomjestka šećera ili mliječne masti, to je margarin, također hidrogenizirana biljna mast.
Sadržaj masti u siru, njegova energetska i hranjiva vrijednost, kao i sastav trebaju biti navedeni na naljepnici. Konzervansi, zgušnjivači i aditivi u hrani smanjuju kvalitetu proizvoda.
Bolje je, naravno, da se kupi sir na tržištu na kojem svaka serija proizvoda podvrgava sanitarnoj i epidemiološkoj kontroli, postoji izbor i ne možete samo dobro pogledati kupljeni sir, već ga i pomirisati, pa čak i probati.