Riža kaša s mlijekom može se kuhati u tri verzije. Tekućina - u tanjuru je otprilike jednak udio mlijeka, blago kondenziranog s rižinim škrobom i kuhanim rižinim zrnima. Viskozna kaša je potpuno zgnječena žitarica, ali ipak ima konzistenciju za izlijevanje. U gustom kašu riža je potpuno apsorbirala mlijeko. Te se razlike mogu postići mijenjanjem jezičaka za žitarice i tekućine. Aditivi s kojima rižina kaša dobro ide dat će drugačiju varijabilnost. To može biti tekuća čokolada (kao i čokoladni čips ili mrvice), med, ali najukusnije je sipati tu kašu s malo viskozne gustine suhog voća.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - riža od riže;
- - mlijeko;
- - ulje;
- - šećer;
- - sol;
- - meda;
- - džem, džem, marmelada;
- - sušeno voće;
- - bundeva;
- - posude;
- - žlice.
Priručnik s uputama
1
Odaberite pic. Prva gradacija je prema vrsti zrna. Riža je dugozrnata, srednjezrnata i okrugla, što je više pogodno za kašu nego prve dvije. Poanta je količina tekućine koju apsorbira žitarica tijekom kuhanja. Dugozrno ga apsorbira poprilično - tako da ne kuha, što je izvrsno za priloge. Srednje zrno se razlikuje po malo zaobljenijim i nešto manje prozirnim uzorcima, upija malo više vode i dobro se uspostavlja za jela poput rižota, gdje je potrebna određena struktura zrna. Ime okrugle riže govori samo za sebe. Njegova glavna razlika je visok sadržaj škroba, koji doprinosi "ljepljenju" mase, što je idealno za kuhanje mliječnih kaša. Usput, Britanci uglavnom koriste takvu rižu za puding. Razlog je jasan - potrebna im je kremasta konzistencija, postignuta zahvaljujući škrobu.
2
Dajte prednost bijeloj poliranoj riži. Po vrsti obrade, riža je također smeđa (nepolirana) i parna. Prva je korisna za prehranu u tome što ona, osim hranjive polutke, sadrži ljusku iz koje bi se inače dobivale mekinje, više nego druge bogate vlaknima, vitaminima B i bakrom, koji povoljno utječu na fiziološko stanje osobe. Parena riža je žitarica zlatne boje koja je prošla višestepenu pripremu od namakanja i parenja, do mljevenja i izbjeljivanja. Ono što je zanimljivo: kuhanje na pari omogućuje da značajan dio vitamina i minerala iz školjke ode u debljinu zrna. Drugim riječima, unatoč činjenici da zlatna riža spada u polirane vrste, to je zdrav prehrambeni proizvod. Prema specifikaciji hranjivih sastojaka, samo je neznatno inferiorna smeđoj boji. Nažalost, oboje su neprikladni za mliječnu kašu, ali čine korisna glavna jela, salate i priloge. Dakle, najbolji izbor mliječne kaše je bijela polirana riža okruglog zrna, pogodnija za zadatak od ostalih.
3
Skuhajte tekuću kašu od riže s mlijekom. Odaberite ispravno posuđe: za kuhanje kaše s mlijekom preporučljivo je uzeti višeslojnu posudu s debelim zidom koja dobro akumulira toplinu i štiti od izgaranja mlijeka. Naravno, to ne znači da kašu koja se kuha u takvoj tavi ne treba često uznemiriti, ali ne možete stajati kod štednjaka čitavo vrijeme kuhanja. Rižu sortirajte i isperite, uklanjajući nečistoće. Čak i ako je naš zadatak kuhati rižine žitarice i oslobađati škrob koji sadrže, još uvijek moramo oprati žitarice. Skeptici neće propustiti istaknuti da je isprana tekućom vodom, ali nekako ne želite stavljati prljavu rižu u mlijeko. Recept za tekuću kašu od riže jednostavan je do nepristojnog: za 150 g žitarica - 900 g mlijeka, 25 g šećera i 5 g soli.
4
Nabavite viskoznu kašu od riže s mlijekom povećanjem žitarica na 220 i smanjenjem mlijeka na 850 grama. Debela - do 300 i 800 grama, respektivno. Postoji zlatno pravilo: nakon što je kaša gotova, ne dovodi je odmah na stol, ostavljajući je na toplom mjestu 5-10 minuta. Često, prije nego što to učinite, dodajte mu maslac ili biljno ulje, ali možete ga izravno staviti u tanjure prilikom posluživanja. Ako vaša obitelj ima slatki zub, preporučena doza šećera može se povećati ovisno o njihovom ukusu. Nije zabranjeno dodavati med, džem itd. Tijekom obroka. Ali to nije jedina opcija gotovih žitarica koja će se svidjeti ljubiteljima slastica.
5
U kašu od riže s mlijekom dodajte bučicu, na kockice i nekoliko šaka opranih grožđica bez sjemenki. Rezultat je opcija koja se u pretrevolucionarnoj Rusiji često pripremala za nedjeljni doručak s obitelji. Važno je imati na umu da ako se grožđice mogu dodati na početku kuhanja, tada se bundeva ne smije kuhati dulje od 5 minuta - prokuhat će i riskirati da postane mrlja. Stoga držite kockice bundeve spremne i osjetit ćete da će kaša uskoro prokuhati - slobodno ih spustite u tavu. Još jedna mogućnost da ugodite slatkom zubu je pripremiti prekrasnu gravu sušenog voća za rižinu kašu.
6
Izberite voće i bobice srednje veličine ili bez sjemenki narezane prije sušenja. Pažljivo pregledajte, bez žaljenja, odbacujući podstandard, isperite i obrišite papirnatim ručnikom. U međuvremenu, napravite sirup od jednake količine vode i granuliranog šećera, kuhajte dok ne porumeni na tankoj strunci (trebao bi se malo razvući). Osušite suho voće i držite ih na vatri dok ne omekšaju. Prekomjerna izloženost ne vrijedi - baš kao i u slučaju bundeve, umjesto suhih marelica i šljiva, riskirate da dobijete pire krumpir. Zatim ga isključite i ostavite da se ohladi. Tako da umjesto gravure nemate ploda i bobica u tavi, izračunajte točan omjer. Za 100 g suhog voća preporučuje se uzimanje 600 g granuliranog šećera i vode, koji će kad prokuha proizvesti oko 800 g sirupa. Naravno, ovo nije ništa drugo do preporuka, jer svi imaju različito sušeno voće i temperaturu na kojoj se sirup kuha (odnosno gubitak tijekom vrenja). Ali smatrati ih prosječnim, bez sumnje, moguće je. Druga je mogućnost ugoditi slatkom zubu - kad se kaša od riže već ukloni iz štednjaka, dodajte malo narezanih kriški čokolade koji će, kad se otopi, moći napraviti varijacije u uobičajenom jelu.
Obratite pažnju
Obavezno isperite rižu prije kuhanja kaše.
Korisni savjeti
Promjenom omjera rižinih žitarica i mlijeka možete kuhati tekuću, viskoznu ili gustu kašu.