Ispada da možete kuhati džem od oraha i od njegovih nezrelih plodova. Ovaj se pekmez pravi gdje god raste orah. Taj je proces naporan, ali rezultat je vrijedan toga.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- voda;
- slano vapno;
- šećer.
Priručnik s uputama
1
Uzmite plodove oraha tzv. Mliječne zrelosti - takvi plodovi imaju zelenu, još nije formiranu koru. Ogulite ih s gornje zelene kore, napunite hladnom čistom vodom i ostavite dva dana. Mijenjajte vodu u spremniku 3-4 puta dnevno.
2
Pripremite vapnenu vodu. Da biste to učinili, pomiješajte čistu hladnu vodu i hidratizirani kreč u omjeru 10: 1 (to je, na primjer, uzmite 500 g vapna na 5 litara vode). Ostavite da se smjesa kuha 3-4 sata, a zatim procijedite gazom.
3
Umočite orahe na dan u vapnenu vodu, često ih promiješajte. To je neophodno kako bi se riješili gorčine. Nakon dana temeljno isperite orahe i probodite ih vilicom na nekoliko mjesta. Zatim ih dva dana potopite u hladnu vodu.
4
Potopite orahe u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Nakon toga, ocijedite vodu tako što ćete ih sipati u drugar.
5
Pripremite šećerni sirup: u čašu ulijte šećer (s izračunom 1 kilogram šećera na 1 kilogram orašastih plodova) i dovedite do vrenja. U kipući sirup stavite nekoliko pupova klinčića, sok jednog velikog limuna i same orašaste plodove, pripremljene kako je gore opisano.
6
Dobivenu smjesu stavite da prokuha, ostavite da se ohladi i ponovo do vrenja. Ponovite postupak tri puta, a zatim kuhajte džem dok ne skuha. Kad je spremna, ostavite da se ohladi i prelijte je u suhe čiste staklenke.
Korisni savjeti
Ako ste na vegetarijanskoj dijeti, u prehranu uvrstite više orašastih plodova da biste dobili dovoljno proteina i vlakana.
Koristite orahe kao "zalogaj": vrlo su hranjive tvari i, za razliku od peciva i čokolade, ne štete figuri.
Jedite orahe da biste zaštitili tijelo od raznih bolesti: orasi sadrže veliku količinu antioksidanata.