Pinjole su sjeme sibirskog cedra, dalekog srodnika mediteranskog bora (bora). Oni imaju nekoliko puta više vitamina od ostalih i dvostruko više minerala. Sadrže vrlo važne aminokiseline - čak i više nego u mlijeku i mesu. U borovim orasima vlakna su potpuno odsutna. Imaju visoku prehrambenu i ljekovitu vrijednost.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Vrijedni su kao izvor željeza i lecitina, kao i bogat izvor joda. Po količini fosfatida ove orašaste plodove vode među svim poznatim orašastim plodovima i uljnim sjemenkama. Dokazano je da 100 grama koštica pinjola zadovoljava svakodnevnu čovjekovu potrebu za aminokiselinama i mikroelementima koji nedostaju tijelu kao što su mangan, kalij, magnezij, bakar, cink, kobalt.
2
Da biste kuhali pinjole, stavite onoliko koliko planirate pojesti u tavu. Ulijte vodu tako da u potpunosti prekrije orahe. Trebate kuhati 15-20 minuta. Ocijedite i prebacite maticu preko puta, tako da trebate manje napora i nukleolus ostaje netaknut.
3
Cedrovo mlijeko koristi se u prehrani dojenčadi koja imaju alergiju na kravlje mlijeko, a preporučuje se i dojiljama kako bi pojačale dojenje. Da biste napravili cedrovo mlijeko, uzmite 600 grama orašastih plodova. Ogulite ih, a da biste uklonili koru, orahe operite 2-3 minute u filcu za kuhanje u kipućoj vodi. Ocijedite ih, stavite ih na kuhinjski ručnik. Omotajte orahe i lagano trljajte. Tijekom ovog postupka, koža se lako ljušti. Uzmite drveni mort i pažljivo obrišite orahe u njemu, postepeno dodajući 300 ml tople kuhane vode. Dobiveno mlijeko prelijte u drugu posudu, a u kolač dodajte još 300 ml tople vode, iscijedite i ocijedite s prethodnim mlijekom.
4
Pečeni pinjoli mogu se dodati u deserte i salate, oni dodaju prekrasan okus jelima, ali i samo jesti sami. Ogulite jezgre pinjola iz ljuske blanširanjem i uklonite koru suhim ručnikom. Izlijte orahe u dobro zagrijanu suhu tavu u jednom premazu. Odmah ih počnite miješati drvenom žlicom ili lopaticom kako ne bi izgorjeli. Postupno smanjujte temperaturu kuhanja. Pecite pinjole 5-10 minuta, ovisno o tome koliko su vlažni ušli u tavu.