Jam je dugo bio dio kuhanja, ali čak i sada možete pronaći čudne vrste ove slatke. Lubenica je jedna od njih. Ovaj divni pekmez je savršen za one koji žele pojesti nešto neobično, a gosti koji su ga isprobali pitati će recept za takvu poslasticu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - kaša lubenice - 1 kg;
- - šećer - 1 kg;
- - voda - 400 g (za sirup);
- - vanilija - 1 vrećica (2, 5-4 g);
- - limun - 0, 5 kom.
Priručnik s uputama
1
Prvo morate lubenicu izrezati na tanke kriške kako biste ih lakše prokuhali. Nakon rezanja uklonite sve kosti i kuhajte u vodi 4-8 minuta. Točno vrijeme određeno je stanjem kriški, moraju se kuhati dok ne omekšaju.
2
Zatim trebate dobiti kašu lubenice i nakon namakanja u vodi staviti je u hladnjak. Potrebno vam je malo vode, ali kriške moraju biti potpuno potopljene. Na svemu tome treba inzistirati oko osam sati.
3
Prije vađenja pulpe iz hladnjaka mora se napraviti šećerni sirup. Stavljajući vodu na vatru, tamo morate postepeno dodavati šećer, miješajući sadržaj. Provjerite je li se sav šećer otopio. Održavajući temperaturu vrenja sirupa, trebate dobiti kriške lubenice iz hladnjaka, preliti ih pripremljenom šećernom masom i ostaviti 12 sati.
4
Moguće je skratiti postupak kuhanja. Za to se mješavina sirupa s kriškama mora kuhati na laganoj vatri 20-30 minuta. Zahvaljujući ovom potezu, vrijeme infuzije skraćuje se na tri sata. Okus će se malo promijeniti, tako da bi trebali sami odabrati odgovarajuću opciju.
5
Nakon infuzije, džem se kuha do jednolične, blago zgušnjavane mase. Trebate je redovito miješati. Prije kraja ovog koraka dodajte sok od vanilije i limuna. Prije dodavanja limuna probajte kiseli džem. Ako je slatkoća lubenice bila niska, ovaj će sastojak upropastiti okus.
6
U posljednjim fazama kuhanja pažljivo provjerite džem radi ukusa. Čak i lubenice iste sorte mogu imati radikalno različite pokazatelje slatkoće i mekoće, što se može popraviti dodatnim satima kuhanja ili inzistiranjem.
7
Na kraju kuhanja trebala bi izaći prozirna poslastica, koja više podsjeća na džem. Očuvanje je standardno. Konzerve se pare, a tamo se ulije još jedna topla poslastica. Morate pažljivo valjati banke i ostaviti ih da se ohlade.
Korisni savjeti
Nakon čišćenja lubenice ne bacajte nikakve ostatke. Od kuhanih kore dobijete ukusnu poslasticu, nešto između kandiranog voća i marmelade.
Ovaj se pekmez ne može kuhati dok glatka. Mnogi vole kriške lubenice u sirupu, svakome svom.
Konzerve se mogu sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Prethodno pročitajte savjete o potrebnoj snazi i trajanju sterilizacije. Koristite limenke malog kapaciteta. To je zgodnije i ekonomičnije.