Biljno ulje bogato je korisnim i potrebnim mastima za ljudsko tijelo, stoga ovaj proizvod preporučuju za upotrebu ne samo liječnici, već čak i nutricionisti. Danas je njegov izbor ogroman, ali sva ulja na tržištu mogu se podijeliti u dvije vrste - rafinirana i nerafinirana. Da biste maksimalno iskoristili ove proizvode, važno je pravilno ih koristiti.
Odaberite svoj recept
Koja je razlika između rafiniranog i nerafiniranog ulja
Ove dvije vrste ulja napravljene su od istog proizvoda, na primjer, od maslina ili suncokretovih sjemenki. Razlika leži samo u stupnju pročišćenja. Nerafinirano je podvrgnuto lošoj mehaničkoj filtraciji, pa čuva ne samo okus i aromu, već i većinu korisnih tvari.
Rafinirano ulje se rafinira temeljitije - u nekoliko koraka. U modernoj industriji to se događa fizički, pomoću adsorbensa, ili kemijski. Najčešće se radi o potonjoj metodi pročišćavanja ulja, za koju se danas koriste lužine, koja se danas mnogo bolje koristi i olakšava kontrolu kvalitete gotovog proizvoda.
Kako koristiti rafinirano ulje
U procesu čišćenja u više faza, rafinirano ulje se uklanja ne samo nečistoća, već gubi i svoje ukusne kvalitete i mnoge korisne tvari. Za tijelo takav proizvod nema nikakve vrijednosti, pa ga možete koristiti svježe u malim količinama, ali neće donijeti nikakvu korist.
Najbolje je koristiti rafinirano ulje za prženje ili pirjanje raznih namirnica. Za razliku od nerafiniranog, neće se pjeniti, emitirati će neugodan miris kada se zagrijava ili prskati u različitim smjerovima. Na njemu možete sigurno pržiti torte, mesne kuglice, povrće, palačinke i druge proizvode. Osim toga, može se dodati onim jelima u kojima se ne bi trebao osjetiti okus biljnog ulja. Na primjer, u nekim slasticama.
Još jedna prednost rafiniranog ulja je ta što se može dugo skladištiti. Zadržava svoja svojstva čak i tijekom dužeg skladištenja u plastičnoj ambalaži koja nije pod pritiskom. Zato je takav proizvod neophodan u kuhinji, pogotovo ako se jela često kuhaju u tavi.